黃芥末醬怎麼去除苦味

　　如果已經制成的黃芥末醬裡有苦味，那麼基本上是沒有辦法補救的，可以重新按照正確的方法再製作一次。首選將黃芥末粉和溫水一起調和，然後在裡面加入油、白醋等調料攪拌均勻，蓋上蓋子靜置一段時間，發酵完後就沒有苦味了。

　　很多人在家中製作黃芥末醬的時候經常會發現它嚐起來只帶有一些苦味，而沒有辣味，這基本上都是在調製的時候沒有將辣味完全激發出來的緣故，沒有辦法再進行補救了，只能重新進行調製。

　　黃芥末醬正確的調製方法是，先取適量的黃芥末粉放在碗裡，然後加入溫水調開，這裡注意千萬不要使用熱水，否則會導致芥子酶失去活性，辣味也難以激發出來。

　　接著在調好的芥末裡面加入少許油、白醋、鹽、糖等調料進行攪拌，蓋上蓋子放在陰涼的地方靜置2~3個小時左右進行發酵，等發酵完就會辣味充足並且沒有苦味了。

　　黃芥醬偏辣，且具有一定刺激性。芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。

　　芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，如新增薑黃（增色及增香）。芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。

　　黃芥醬偏辣，且具有一定刺激性。芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。

　　芥末醬：

　　芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，如新增薑黃（增色及增香）。

　　芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。