黃芥末醬為什麼是酸的

　　黃芥末醬是酸的是因為添加了白醋，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，具有強烈鮮明的味道。一般日本餐廳酒店現場提供的是用山葵的根現磨成細泥狀的山葵醬（山葵只有根部有辣味）。山葵醬味道清爽，入口有一點植物的生腥味和淡淡的辣味，根本不沖鼻。

　　黃芥醬偏辣，且具有一定刺激性。芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。

　　芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，如新增薑黃（增色及增香）。芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。

　　黃芥醬偏辣，且具有一定刺激性。芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。

　　芥末醬：

　　芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，如新增薑黃（增色及增香）。

　　芥菜類蔬菜的三個種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用於製作芥末。在中國芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。