黃蜆幹怎麼做

　　1、清洗黃蜆幹：將蜆子幹用清水洗淨，然後放在熱水中浸泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。摘去黃蜆幹中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。

　　2、清洗黃蜆干時需注意，黃蜆幹裡有一塊“黑色的東西”，這是蜆子的“膏”或“黃”，清洗時注意不要弄碎，以免造成營養損失。所有的黃蜆幹處理完畢後，用清水洗淨一次，就可以待用了。

　　3、黃蜆幹簡單做法：新鮮打撈的黃蜆子有沙子，需要用清水將泥沙洗淨。如果從市面上買放好沙子的乾淨蜆子，這一步就可以省略了

　　4、鍋中添冷水燒開，倒入蜆子，蜆子開口馬上撈出，將蜆子肉與殼分開，蜆子肉剝下後放入煮蜆子的湯裡。用筷子攪拌湯中的蜆子，進行洗沙。

　　5、用煮蜆子的湯洗蜆肉能最大程度的保留蜆肉的肉質鮮美。沉澱，過濾湯汁，反覆幾次，直至洗淨沒有泥沙

　　6、烤箱預熱，將瀝乾水分的蜆肉平鋪到烤盤上，烤肉檔，20分鐘。原汁原味無新增的黃蜆幹就做好了。各家烤箱的功率不一樣，當然要根據自家烤箱自我調整。喜歡孜然辣味的可以進行調味後放入烤箱進行烤制。切不可調味過重，失去蜆肉的天然味道。

　　涼拌黃瓜最好。

　　主料： 黃瓜3根 辣椒少許大蒜1瓣 。

　　調料： 色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。

　　做法一： 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉，蒜泥；可馬上接著放入適量鹽，糖，白醋；翻炒，等各調料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。

　　做法二：黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長，筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精，麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

　　材料：豬蹄、幹豌豆、酸菜、料酒、耗油、蒜、醬油、薑片。

　　步驟：1、將豬蹄洗淨，鍋裡入水放幾片姜，少許料酒把豬蹄放進去煮開；2、撈出沖洗淨；3、豌豆提前泡幾個小時瀝乾水份；4、 酸菜切碎，將蒜切成片；5、鍋裡放少許油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒會將水份炒幹後盛出備用；6、加入豬蹄煸炒幹水份到豬蹄微變色；7、把酸菜放下去一起炒2分鐘；8、把豌豆一起放下去炒，加入適量醬油和耗油炒勻；9、加入水沒過材料燒開；10、放入壓力鍋40分鐘出鍋即可。