黃豆泡了一晚上還能吃嗎

　　黃豆泡一晚上之後也是可以吃的。因為黃豆本身就需要浸泡，使其營養成分析出。

　　黃豆的學名為大豆。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝西、四川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南地區栽培較多，以東北黃豆質量最優。

　　根據古代文獻、考古文物、栽培大豆品種資源和野生大豆的分佈，證明栽培大豆起源於中國數千年前。據《史記》記載，4500餘年前中國就開始種植大豆，最早栽培大豆的地區在黃河中游，如河南、山西、陝西等地或長江中下游。

　　1、未變質的花甲

　　花甲泡了一夜，如果用手去觸碰它伸出來的觸鬚，還能縮回去，說明花甲還是活的，沒有變質，可以繼續食用的。

　　2、已變質的花甲

　　花甲屬於海鮮，泡了一夜如果出現質腐爛、發臭的情況，不建議繼續食用了。體內會有大量的有害細菌，容易使身體的不適。

　　土豆切好了泡了一晚上會發生氧化變黑，營養成分有所降低，尚可食用，但應儘快食用。

　　1、土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變；

　　2、這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作