黃豆泡了兩天是否還能食用

　　冬天黃豆泡了兩天，營養價值較低，裡面的營養成分流失比較多，還容易滋生大量細菌，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康，所以不能食用。

　　黃豆∶又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有冬豆、秋豆、四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

　　能。黃豆屬於高蛋白食物，還含有大量的鈣、賴氨酸、鐵、磷、維生素、煙酸、不飽和脂肪酸等營養元素，但還含有大量植酸，植酸會影響鈣的吸收，黃豆在浸泡過程中，植酸會基本流失，所以泡的時間長一點，植酸減少，就不會影響人體吸收鈣質。需要注意在浸泡過程中，要注意多換幾次水，以免黃豆泡臭。

　　黃豆泡了一天一夜還能吃的，如果沒有異味的話，是還可以吃的。有的會長出一點點小芽，但是營養成分不會減少，可以用來直接食用，或是製成黃豆製品的。

　　黃豆及其在製品經過微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。

　　黃豆浸泡24小時後，體積會出現膨脹，豆子會變軟變大，有的品種可能會有發芽的情況出現，但是也有的不會發芽。