黃豆芽燉雞叉骨的做法

　　1、材料主料：黃豆芽400克、雞叉骨500克；

　　2、輔料：油100毫升、鹽3克、雪裡紅、乾紅辣椒6個、蒜片、薑片、醬油；

　　3、將雞叉骨化凍；

　　4、然後用火把鍋燒熱，把雞叉骨放到鍋裡幹炒；

　　5、直到炒到肉質變白色為止，盛出來放入一個碗中備用；

　　6、然後放一些色拉油倒入碗中；

　　7、等到6到7分熱的時候，把蒜片，薑片，辣椒段，一起放入鍋中翻炒；

　　8、等翻炒出香味的時候把緊好的雞叉骨放入並翻炒；

　　9、然後放入少量醬油進行上色；

　　10、骨頭上色均勻後，放入黃豆芽；

　　11、然後在放一點雪裡紅，繼續翻炒均勻；

　　12、當鍋裡有些幹加一些水；

　　13、看到黃豆芽打蔫，在放入鹽調味，最後出鍋。

　　1、用料：雞叉骨500g、大蔥一根、幹辣椒麵、大蒜一小瓣、花椒、大料、桂皮少許、麻油、孜然、味精、鹽，花椒。

　　2、首先把雞叉骨洗淨，涼水下鍋煮熟，同時放入花椒，大料，蔥斷，幹辣椒，少量鹽煮熟之後瀝水，備用。

　　3、把辣椒麵放入碗中，鍋中放油，燒熱後把油倒入碗中，做成辣椒油。

　　4、鍋中放油，燒開以後，放入剛剛煮好的雞叉骨，這時要小火了，多炒幾個個之後，倒入剛才炸好的辣椒油，翻炒，放入醬油，鹽，麻油，快好的時候放入蔥絲，少量蒜末，根據個人口味放入孜然，味精。一盤熗炒雞叉骨就做好了。

　　食材：雞叉骨300克，蘿蔔100克，紅椒1個，姜5克，蔥5克，油2湯匙，鹽3克，料酒10毫升，醬油5毫升，蠔油10毫升，豆瓣醬5克，雞精3克；

　　做法：

　　將雞叉骨洗淨砍成小塊，蔥姜切絲，紅椒切絲，蘿蔔洗淨切塊；將雞叉骨放少許鹽，料酒和姜蔥一起拌勻；鍋裡放油燒熱，放入雞叉骨煸幹水分；放入豆瓣醬炒勻，然後再下醬油，蠔油炒勻；放入蘿蔔繼續炒，倒入清水大火燒開開成小火，蓋上鍋蓋慢慢燉10分鐘；等鍋中的水少了，撒少許鹽和雞精，收汁起鍋。