黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11、5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。
豆腐是黃豆的加工產品，跟黃豆芽比起來營養更容易吸收，豆腐的膳食纖維不如黃豆芽豐富，因為去掉了豆腐渣，但是因為容易吸收，營養的利用率更高。
1、黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
4、清熱利溼：有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
5、養氣補血：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
6、預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
7、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
1、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、將豆腐切成小塊的片。
3、洗好豆芽。
4、鍋燒熱，入油放入豆腐中火煎到兩面金黃色。
5、裝出備用。
6、鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7、倒入豆芽炒一炒。
8、炒時見幹要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。
9、最後倒入豆腐炒一炒，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
1、主料：黃豆芽250克、豆腐300克。
2、調料：色拉油40克、鹽5克、味精3克、姜10克、大蔥10克、胡椒粉5克、香油10克。
3、將黃豆芽摘去須、根、洗淨；豆腐切成1。5釐米長、1。2釐米寬、1釐米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水後撈出；薑切片，蔥切花。
4、鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約 ...
1、黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏症。
2、黃豆在發芽的過程中，本身所含有的澱粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量 ...
黃豆芽燉豆腐做法：
1、將適量油倒入鍋中，將黃豆芽炒軟。
2、向鍋內倒入適量的水。
3、依次放入鹽、味精、雞精等調味品。
4、水燉開後，放入豆腐。
5、小火慢燉即可。 ...
豆芽是我們常吃的一種時令蔬菜，口感清脆，水分充足。豆芽根據豆粒的顏色有黃豆芽和綠豆芽之分，兩種豆芽的味道都很不錯，都適合用來下火鍋或者清炒食用。如果在夏天，還可以做成涼拌菜來吃，但是要記得用開水焯熟了吃哦。
黃豆芽涼拌要煮多久
黃豆芽能當冷盤吃，味道更清脆，尤其是在炎熱的夏天，吃豆芽可以有效的祛除 ...
1、豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養顏之佳品。 豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質。
2、豆漿並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人 ...
根據《中國食物成分表》中的相關資料，黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素B1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更高。具體如下：
綠豆芽營養成分含量為：每100克中熱量為19千卡，蛋白質為1、4克，脂肪為0.1克，碳水化合物，為3、2克，膽固醇，鈣為0.5毫克 ...
1、材料：嫩豆腐1盒、 黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支，鹽1茶匙、高湯2杯、胡椒粉少許。
2、豆腐切一寸方塊。
3、排骨洗淨切小塊，先入滾水中氽燙。
4、湯鍋入高湯煮開後，先放入小排骨、黃豆芽與薑片，待滾後以小火煮30分鐘，最後加入豆腐煮10分鐘，並以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。 ...