黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11、5克，脂肪2克，糖7、1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1、8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10、17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4至12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。
黃豆芽還對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
從春天到冬天，有類蔬菜永遠“應季”，那就是豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。起初，豆芽都是用黃豆泡發而成的，但是隨著技術的發展，出現了綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽等等，但是在日常生活中大多以黃豆芽和綠豆芽為主。今天，就給大家講講黃豆芽和綠豆芽到底有什麼區別，哪種豆芽營養更豐富。
黃豆芽和綠豆芽有什麼區別？
1、 兩種豆芽和顏色並無關係，綠豆芽是用的綠豆發的芽，而黃豆芽是用黃豆發的芽。
2、 從外觀上來說黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。
3、 黃豆芽和綠豆芽的營養成分都差不多，都含有一些人體需要的元素，特別是維生素C，都很高。兩者熱量都比較低，水分和膳食纖維都較高。
但是，綠豆芽含有核黃素，很適合口腔潰瘍的人食用。而黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，近年來有人發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發
4、 黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間比綠豆芽長。綠豆芽一般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時候無需加水，烹炒的時間不宜過長。
5、 功效不一樣
綠豆芽味甘而性寒，可以清熱解毒，利尿除溼。而且綠豆芽中的脂肪含量和熱量都比較低，維生素、礦物質和纖維素比較多，具有減肥的功效。
黃豆芽味甘性涼，它含有的維生素C可以美白肌膚，維生素E可以預防老年高血壓。
6、黃豆芽、綠豆芽均性寒，烹調時放點薑絲，特別適於夏季食用。因其寒性重，腸胃虛弱的要少吃。
你適合吃哪種豆芽？
1、每100克黃豆芽中脂肪的含量約為1.6g，而綠豆芽僅僅只有0.1g，脂肪的含量相差很大。所以對於那些正在減肥的人來說，希望你別選錯了，最好選擇多吃點綠豆芽。
2、每100克黃豆芽中的碳水化合物為4.5g，而綠豆芽只有2.9g，碳水化合物的含量相差也是比較大的。所以想要減肥的人希望你別選錯了，最好選擇綠豆芽。
3、黃豆芽含有蛋白質4.5g，而綠豆芽只有2.1g；所以黃豆芽中蛋白質的含量是比較豐富的，相對來說如果想要為身體提供優質蛋白，所以就最好還是選擇黃豆芽比較好。
1、顏色：白色的冰糖顏色純白，裡面沒有任何雜質；黃冰糖顏色不純，顏色發灰黃色，看起來像有一些雜質一樣。
2、工藝：黃色冰糖沒有經過脫色處理，甜度相對較低，屬於多晶體冰糖；白色冰糖經過多道工序並且進行脫色處理，顏色潔白，甜度相對比較高，屬於單晶冰糖。
3、營養：白色冰糖的營養成分相對較低；黃色冰糖的營養成分相對較高。
4、用途：黃色冰糖用於滋補、燉湯，或者上色；白色冰糖用於製作甜品或者是熬粥。
冰糖的加工方法：
１、單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
２、多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。