黃豆醬的製作方法和配方

　　準備食材：黃豆、麵粉、涼鹽開水。製作黃豆醬一共分為五個步驟，下面是詳細步驟：

　　第一步：泡黃豆過夜

　　黃豆挑揀壞掉的出來，清水搓洗乾淨；用冷水泡一夜至粒粒飽滿。

　　第二步：將黃豆裹麵粉

　　將豆子煮至熟透，瀝乾水分。撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉。

　　第三步：均勻平鋪

　　均勻的平鋪在簸箕裡，用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮溼的地方，底部架空。

　　第四步：等待發酵

　　五天左右等待發黴，期間用手試布，表面升溫，代表在發酵。一定不要讓豆子暴露出來，會長出不好的黑菌。

　　第五步：裝入容器

　　放入無油無生水的容器，加入冷鹽開水。太陽下暴曬後放涼再攪拌。曬好後表面倒上香油，密封后放冰箱即可。

　　總結：以上就是關於黃豆醬的製作方法和配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　１、配方：山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。

　　２、把山黃皮洗淨，放到果汁機裡，加入蒜米、紅辣椒攪拌３分鐘，倒出備用。

　　３、把冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢熬，用勺子不斷攪拌，直到糖液顏色變得金黃髮亮。

　　４、糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣醬、果醬，開中火煮５分鐘。加米醋、芝麻醬攪拌，再次煮沸即可。

　　黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的果醬，曾獲全國保健食品博覽會金獎。原龍州縣酒廠生產的山黃皮醬，在全國輕工新產品展銷會上被評為優質產品，參展產品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果乾又獲中國國際農業博覽會名牌產品獎。僅龍州縣每年出口山黃皮幹約50噸，遠銷粵、港、澳和東南亞等地區。

　　黃豆醬的製作方法和配方，今天就讓我來告訴大家。

　　黃豆洗乾淨用冷水浸泡，浸泡至黃豆顆粒飽滿，浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水。

　　接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀，起油鍋，蔥姜入鍋煸香，甜麵醬入鍋炒，番茄醬入鍋炒，黃豆糊入鍋炒。

　　加醬油炒，加料酒炒，加蠔油炒。

　　加白糖炒，加鹽味精炒，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可。