黃酒表面有一層白色漂浮物

　　黃酒表面一層白色漂浮物屬於黴變，如果不及時處理去掉，會使黃酒變味、變質。

　　防止釀酒時產生白色漂浮物的辦法有：

　　1、在釀酒時用鹽量要掌握好，根據釀酒的性質，按釀酒量比例用鹽。一般釀酒時的鹽含量為百分之二十；

　　2、釀酒時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使釀酒液完全淹投菜，使釀酒與空氣隔絕；

　　3、釀酒過程中不能進生水；

　　4、不能用不清潔的缸醃製或不清潔、帶有油汙的用具入缸。

　　有些地方的自來水其水質較硬，含碳酸鈣、碳酸鎂或其它鹽類的成分太高，達到或接近飽和溶液狀態，這些水煮沸後溶解度下降，形成過飽和溶液，從而析出沉澱，形成水垢。水沸騰時，在水流與氣流的作用下，剛析出的鹽微粒會有部分被帶上水面，在水的表面張力下漂浮著，這就是“白色漂浮物”。喝這種會析出水垢的水對人體是無害的，即使在喝水過程中把少量水垢吃到肚子裡也不會中毒。但是長期飲用軟水的人，突然飲用這種硬水，可能會不適應。

　　1、 那是不鏽鋼中鎳鏽，白色物質對於人體無害。

　　2、 此問題主要是因為水質問題造成，主要發生在水中含礦物質較多的地區（如山區），當地自來水公司在進行水質處理時，加入了次氯酸鈉等。

　　3、是碳酸鈣、鎂鹽的沉澱物，屬水質的暫時硬度。燒開後出現沉澱，飲用對身體並無礙，如果水質硬度超過450毫克/每升才不合格。消除要將水軟化，可採用陽離子樹脂進行離子交換，也可採用純淨水工藝將水透過滲透膜過濾制水。