黃醬和黃豆醬的區別

　　1、呈現的顏色不同，優質的黃醬通常呈現紅褐色，黃豆醬通常是棕褐色的。

　　2、醬的狀態不同，黃醬通常是固體，可以掰斷後使用。黃豆醬通常是粘稠的液體狀。

　　3、口感不同，黃醬的醬香和醋香比較濃郁，黃豆醬吃起來是鮮甜味的，醬香和酯香比較濃郁。

　　1、外觀區別。幹黃醬多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，完全看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區別。

　　2、吃法區別。幹黃醬平時想吃的時候必須加清水，把它稀釋以後再吃，而黃豆醬則可以直接吃，另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製，用它當調味料的時候比較多。

　　3、色澤區別。黃豆醬多呈棕褐色，鮮豔而有光澤，粘度適中，鹹甜可口，幹黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味，而且怎麼儲存也不會變黑，用手把它掰斷以後可以看到白茬，內紅而且質地結實，有誘人的醬香味。

　　4、加工方式不同。黃豆醬雖然也是把黃豆發酵以後製成的一種醬料，但它在加工過程中會加入大量的香料，使得做好以後的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。

　　1、原料不同。甜麵醬以麵粉為原料經過發酵而成，而黃豆醬也叫大豆醬，它以黃豆為原料，煮熟碾碎後發酵而成。兩者的製作原料完全不同，區別很大。

　　2、顏色不同。優質的甜麵醬呈現為黃褐色或紅褐色，光澤感極好。而黃豆醬則多色澤鮮紅，光澤度非常好，兩者的醬香都不錯，但從色澤上看黃豆醬更為鮮豔，用來做菜看著顏值更高，更有食慾。

　　3、口感不同。甜麵醬醬香不錯，脂香也很好，口感鹹中帶甜。而黃豆醬醬香脂香濃郁，口感鹹香適度。甜麵醬可以直接做蘸料吃，口味偏甜，而黃豆醬則甜香味恰到好處。