黃金鳳尾蝦的製作方法

　　1、食材準備：明蝦4只、蘆筍適量、雞蛋1只、澱粉適量、麵包粉適量、料酒適量、油適量。

　　2、蝦去殼，挑去蝦線；

　　3、在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；

　　4、將蝦肉放在料酒中浸一會兒，去腥；

　　5、均勻地沾上一層澱粉；

　　6、均勻地沾上一層蛋液；

　　7、最後均勻地沾上一層面包粉；

　　8、鍋中放入適量油燒熱，用小火炸蝦排，炸至兩面金黃即可；

　　9、燒一鍋水，加入切成段的蘆筍燙熟；

　　10、裝盤；將蝦排擺放在上層淋上喜歡的醬料即可。

　　1、準備材料：大蝦6只、麵包粉100g、雞蛋黃1個、澱粉20g、鹽1g、水30g、料酒5ml、植物油500g；

　　2、大蝦清洗乾淨；

　　3、剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來；

　　4、放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右；

　　5、把雞蛋黃1個，麵粉20g，水30g調成稀麵糊；

　　6、把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾滿面糊；

　　7、把沾滿面糊的大蝦裹滿面包粉；

　　8、開小火，油倒鍋內燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可。

　　1、海蝦用牙籤從背部處挑出蝦線，用水沖洗乾淨，取廚房紙拭乾表面水份。

　　2、大蒜去衣剁碎，放置備用。

　　3、鍋中入油，放多些。油熱後入蝦開始煸，等蝦變色後再翻至另一面。

　　4、等蝦兩面都變得金黃，並且身軀彎曲時，將其剷起，鍋中的油留著待會用。

　　5、小火加熱煸蝦剩餘的油，入蒜末翻炒。

　　6，當蒜末飄出香味並微微變色時，放入小辣椒、薑末，一同翻炒幾下。

　　7、將蝦放入其中，灑上少許鹽，沿鍋邊依次澆入料酒、醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。