“藜蒿”是原生於江西鄱陽湖邊的一種水生植物，到了冬天很冷的季節才會上市。
《本草綱目》記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。
中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
以前南昌市區的藜蒿，都是漁民們從鄱陽湖採摘來的，大清早開船溯贛江而上，送到南昌市來的。買回家後把彎彎曲曲的藜蒿四周的枝葉都摘去，留下莖食用。
南昌人對藜蒿有一種特殊的偏愛，小時候一直聽大人們說藜蒿是“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。
“藜蒿”是原生於江西鄱陽湖邊的一種水生植物，到了冬天很冷的季節才會上市。
《本草綱目》記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。
中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。
以前南昌市區的藜蒿，都是漁民們從鄱陽湖採摘來的，大清早開船溯贛江而上，送到南昌市來的。買回家後把彎彎曲曲的藜蒿四周的枝葉都摘去，留下莖食用。
南昌人對藜蒿有一種特殊的偏愛，小時候一直聽大人們說藜蒿是“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。
藜蒿炒臘肉有兩種做法：
做法一：
1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肉切成細條，藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條，紅幹椒切成細末；
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。
做法二：
1、臘肉先用熱水煮掉一些鹹味及雜質；
2、藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用；
3、臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，薑切片備用；
4、大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油；
5、再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制；
6、加少許鹽，就可以出鍋了。
據傳晉代道教師和治水名家許遜時值彭蠡湖水災連年，許遜便決心為民治水，足跡踏遍湖區各地。一年開春，他來到彭蠡湖區一個地勢高峻的孤島探察地形，被圍困在島上好幾天，不得外援。當時，他所帶乾糧的幾乎全部吃光，只餘下一點臘肉。飢寒交迫中，許遜突然發現島上長滿了一叢叢的藜蒿草，於是，他隨手摘取了一些嫩莖，試著與剩下的一點臘肉烹製，誰知，這藜蒿不僅能吃，且清香撲鼻，脆嫩可口。第二個來歷為元朝末年，一年春天，朱元璋被陳友諒的水軍圍困於康山草洲，半個月過去，船上所攜帶的蔬菜全吃光了。朱元璋數天未食蔬菜，食慾大減，人也日漸消瘦。廚師忽然發現草洲上生長著一種碧綠的野草，便隨手扯了一根嫩莖嚼了一下，立時覺得滿口生香，清脆爽口。靈機一動，採摘了許多野草，去其葉，擇其莖，與軍中僅剩的一塊臘肉皮同炒。端上桌後，朱元璋食指大動，吃後連聲叫好，精神振奮，後來一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。