黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種，或稱珍稀品種。已推廣種植的品種有"館陶黑小麥"、"黑金2號"、"漯珍1號"、"黑小麥1號"、"黑小麥76號"、"黑寶石1號"、"黑寶石2號(春小麥)"等品種。黑小麥具有耐晚茬、耐寒抗凍、返青快、分櫱率高、抽穗整齊、抗倒伏、抗病蟲害、抗乾熱風、抗乾旱等優點。
黑小麥粉不是全麥粉。
黑小麥粉是由黑小麥磨製而成，其中不含有面筋，大多會於高筋小麥粉混合做成食物；而全麥粉是用整個小麥粒粗磨、篩分而成，其中包括麥麩、胚乳、胚芽等成分，口感相對粗糙，但麥香味更濃郁。
全麥粉與小麥粉區別：
1、小麥粉和全麥粉的主要區別在於小麥粉，是把麥麩取出來了。
2、而全麥粉就是直接把麥子加工成麵粉了。
從營養均衡的程度來說是全麥粉的營養程度比較高一些，但是全麥粉加工出來以後，做成的饅頭是比較黑的。
全麥粉是小麥，是指小麥清理後，加工成具有全部籽粒營養的麵粉。按加工工藝，可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，並分出各種等級在市場上銷售，可用在各種饅頭、麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
用黑全麥粉需要加麵粉，我們可以把黑全麥粉和麵粉按照1：4的比例混合在一起，然後將它們揉成麵糰並用保鮮膜密封起來放在溫暖的地方發酵，最後取出發好的麵糰揉好、搓條，再用刀把它把它切成劑子並蒸熟即可。
用黑全麥粉蒸饅頭需要加麵粉嗎
我們如果想要用黑全麥粉來製作饅頭的話，是需要往黑全麥粉中新增適量的麵粉的 ...
1、全麥是小麥磨礪之後製成的。因為全麥中含有許多礦物質。所以全麥的營養價值會更高。
2、在製作麵包的時候會用到全麥粉和黑麥粉。如果對面包的口感要求特別高，那麼用適量的全面粉和其他麵粉混合可以達到這種效果。黑麥複合的蛋白質較低，更多的依靠的是澱粉，而不是蛋白質。如果是想要去做成硬質麵包的話，可以適量加入 ...
是麵粉。全麥粉是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。全麥粉是一種是含有麩皮的全麥粉，也有不含麩皮的。按加工工藝分機械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉有營養，而且更有天然之香味。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。 ...
全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。
營養：全麥粉含有三大營養物質，包括礦類物質、維生素以及膳食纖維，其中全麥粉的鈣 ...
1、準備用料：黑全麥麵粉200克，普通麵粉200克，酵母2克，低脂牛奶一盒，雞蛋三個，韭菜一小把，粉條一小把，豆腐半塊，蔥薑蒜辣椒少許。
2、首先將韭菜洗淨瀝乾水分切大約一釐米小段，雞蛋打散煎好放涼，倒入韭菜加少許芝麻油拌勻，豆腐切丁，粉條切小段。
3、鍋里加蔥薑蒜，生抽，鹽炒香，放涼後和雞蛋韭菜 ...
可做黑全麥粉土司、蜂蜜全麥麵包等等。
一、黑全麥粉土司
食材：高筋麵粉２６０克，黃油２５克，鹽小匙一半，溫水１８５毫升，乾酵母１.５小匙，細砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麥預拌粉２５克。
做法步驟：
１、乾酵母溶於溫水中，將高粉與黑麥粉，奶粉，細砂糖，鹽混合均勻，再將酵母水倒入揉成麵糰。
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全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。
小麥粉是小麥去殼磨製的，全麥粉是整粒磨的。全麥粉還有麩皮的成分，粗纖維和B族維生素比較多。 ...