泡水鑑別：黑果枸杞的顏色很濃，並且含有大量的青花素，在不同水質下會呈現不同的表現。
泡酸性水（礦物質水）成紫色，泡鹼性水（山泉水、自來水等）成藍色。
這是由於裡面的花青素分解的現象
同時這也是鑑別真假黑枸杞的方法。
黑枸杞中最有營養的成分就是花青素了，可是，黑枸杞中的花青素在高溫下，會遭到破壞，從而降低其營養價值。所以，一定不要用開水泡黑枸杞。黑枸杞最好在60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。可是，溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分也不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。
通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。
枸杞子不要用100度的開水泡的，因為裡面含維生素、營養物質，比較燙的開水容易破壞營養，所以不能用太燙的水泡著喝的。枸杞子營養價值比較高的，可以藥食兩用，可以補充營養，也有治療疾病的效果，有滋腎明目養肝的效果。
木耳不可以用開水泡。木耳要用冷水泡開。因為木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，不易充分發開。
黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公 ...
1、泡木耳能用開水泡，木耳用開水泡的時間更短，20分鐘即可將幹木耳泡發好，但木耳經高溫度的水泡發後，其中含有的活性營養成分會有部分流失，建議不要用熱水泡發木耳，以免失去食用木耳該有的營養價值。
2、木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美， ...
百香果中含有蛋白質、糖類、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，其營養價值比較高，直接用開水泡會對營養元素有一定的破壞，使營養價值降低，而且蛋白質遇到高溫，會使其發生變性反應，降低其功效作用。
雞蛋果，西番蓮科、西番蓮屬草質藤本植物。長約6米；莖具細條紋，無 ...
1、洛神花幹能用開水泡，而且洛神花本來就需要用沸水來沖泡，在水溫涼下來以後可以向其中加入一點的蜂蜜，這樣能夠很好的改善口感，洛神花泡水的效果除了能夠幫助減肥，還能夠幫助降低血壓，以及達到一定解酒的效果。
2、洛神花呈圓錐狀或不規則形，長2.5～4cm，直徑約2cm，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形 ...
1、用開水泡會縮短浸泡時間，使食材更容易膨脹變軟，但開水同樣會破壞八寶粥中的營養成分，導致其營養價值降低，因此八寶粥不建議用開水浸泡，應當用溫水或者冷水浸泡。
2、八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之 ...
蟲草花能用開水泡，開水浸泡時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。蟲草花開水浸泡或做湯味道獨特。 新鮮蟲草花可以食用，而且非常有營養，所含豐富的蟲草素、多糖和腺苷，一般煲湯吃非常有營養。 ...
把一杯快熟燕麥片倒入四杯清水中，邊倒邊攪，然後等水煮沸，再煮兩到三分鐘即可，可以根據自己的口味調節粥的濃度，如果覺得單獨煮燕麥片味道不夠好，則可以加入牛奶，讓其帶上淡淡的奶香，也可以加入雞蛋，使其營養更加豐富；另外，快熟燕麥片還可以用來做瘦肉皮蛋粥，按照一杯燕麥四杯清水的比例加水熬，邊倒邊攪，然後等水煮沸 ...