黑米打豆漿要泡嗎

　　要。為了更好的儲存營養，黑米是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用，所以黑米的口感較粗，這種米無論是在煮粥還是打豆漿時，都最好經過一段時間浸泡再加工使用，以保證口感。經過浸泡的水也可隨著一起食用，因黑米中的營養成分在浸泡時有一部分溶解在水中。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠 和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

　　黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽。

　　1、黃豆浸泡後打豆漿時，浸泡的水要倒掉，並將用清水清洗浸泡過的黃豆；

　　2、做豆漿前，要將壞豆，蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後把黃豆放在水裡浸泡一夜，黃豆泡發，將豆子放到食品打碎機裡，根據需要的濃淡調節新增水量。豆子的浸泡時間一般在6到16個小時，而夏季在6到10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短，出漿率不高，浸泡時間過長，豆子會變餿；

　　3、新鮮豆漿有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。

　　黃豆打豆漿一定要長時間浸泡，讓黃豆充分發漲，破壞細胞壁，豆子中的蛋白質等營養物質才能更好的被人體吸收利用，泡發12小時以上再打豆漿，漿液質地更細膩，營養物質也更易被吸收。但夏季溫度高，浸泡時間長了，黃豆容易變味變質，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細菌等微生物的滋生。

　　大豆，通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。