黑米是我們日常生活中十分常見的一種粗糧，營養十分的豐富，有著世界米中之王的美稱。黑米和紫米都是稻米中比較珍貴的品種，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
黑米的功效與作用
1、黑米對康復性患者和慢性病患者很有幫助，足良好的滋補食品，有利於增強體力，保持心血管健康。
2、黑米能夠滋陰補腎、健脾開胃、補肝明曰、延緩衰老、強身防病。
3、由於黑米中的B族維生素和蛋白質的含量較高，從而對肝病、腎病、貧血、感冒、咳嗽等疾病患者都有很好的效果。
4、黑米粥軟糯香甜、油亮清香，具有很好的滋補效果，還能保養皮膚和毛髮，從而起到延緩衰老的效果。
5、黑米粥的滋補作用對孕媽媽同樣有效，如果搭配銀耳、白果、核桃、紅棗、蓮子、冰糖、芝麻等，更可以幫助孕媽媽防治貧血、頭暈、咳嗽。
6、黑米外部的皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用，且米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的
我國是棕櫚油的完全進口國，關於食用棕櫚油一直是一個飽受爭議的話題。那麼那你知道食用棕櫚油有何功效和作用嗎？棕櫚油在食品製造中有什麼用途？那麼本期的健康飲食文化，為你詳細解析棕櫚油。
棕櫚油的功效和作用
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質在棕櫚油中含量微乎其微，棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿蔔素和亞油酸對人體的健康十分有益。
此外，棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國和亞洲，新近的許多研究證實，當用棕櫚油替代飲食習慣中的大部分其它油脂時，血液中的總膽固醇沒有明顯上升。
棕櫚油的食品用途
氫化棕櫚油
氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家有著很廣泛的市場，這些市場通常將其當作酪脂類產品使用。
起酥油
起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。起酥油有很多種，嚴格來說，每一種食品的製造都需要用到特殊的起酥油，但也有適用於多種食品的通用型起酥油，通常是用來煎炸和烘培食品，如薯條、蛋糕、餅乾、夾心餅和麵包等食品。通常起酥油的生產、使用過程中需要和不同的配料搭配，才能適用於不同的產品，如冰激凌、不同風味的餅乾等。
人造奶油
人造奶油是由水和油脂組成的乳化物，最初發展人造奶油是為了仿造奶油，但現在已經形成了多種型別的產品，其中棕櫚液油適用於製造液態人造奶油，棕櫚硬脂更適合於製造固態人造奶油。
煎炸油
這是棕櫚油在食品工業中最廣泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性、不容易與酸質聚合、有著益於健康的脂肪酸組成。在包括中國在內的大部分國家的泡麵生產中，絕大部分是用棕櫚產品來煎炸麵餅，而在中國市場，一些具有地方特色的煎炸食品也開始使用棕櫚產品來進行製作。
專用油脂
棕櫚油和棕仁油都是生產專用油脂的理想原料，專用油脂主要用於糖果、特別是巧克力類食品的生產。其中棕仁硬脂由於其物理性質非常接近於可可脂，因此又被稱為“代可可脂”。
青梅是我們日常生活中比較常見的一種水果，主要分佈在中國的海南以及東南亞地區，是一種十分適合夏天食用的水果，因其酸酸的滋味收服了孕婦，很多的準媽媽都十分的愛吃。那麼本期的健康飲食文化，講講它的功效與作用。
1、延緩衰老
青梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，並能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美髮效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
2、改善腸胃功能
青梅中的兒茶酸能促進腸道德蠕動，同時又有促進腸壁收縮的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，並促進腸道的吸收。
3、抗菌、驅蟲、抗過敏
青梅及其梅製品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。