1、先把黑糯米洗乾淨,再放入清水中浸泡一個小時左右。
2、像煮飯一樣用電飯煲煮熟,煮熟的程度最好比飯硬一點,糯米飯煮熟之後晾到35-40度左右。
3、然後我們撒上甜酒餅,攪拌均勻後,讓它發酵24小時。
4、發酵好之後拿出來放置一會,糯米飯發酵一夜之後改名叫酒糟。
5、然後加上白酒,放入玻璃罐子,密封好發酵一天後,再放入黑芝麻,蓋好蓋子泡三個月就可以食用了。
黑糯米酒的釀造方法：
製作原料：
黑糯米500克、釀造用水適量、糖化發酵劑。
製作方法：
1、浸泡：常溫浸泡黑糯米4至8小時，使黑糯米的含水量大於百分之55。
2、燜蒸：95攝氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
3、淋飯：按照比例1比1、6加水，使黑糯米的溫度降至26攝氏度至28攝氏度。
4、裝缸、搭窩、發酵，下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28攝氏度，時間72小時。
5、後發酵：控制溫度22攝氏度，後發酵時間30天。
6、勾調：勾呼叫酒系黑糯米發酵酒醅，蒸餾所得即可。
1、黑糯米洗淨放水泡12小時以上。
2、泡好的黑糯米放電飯鍋裡面煮，米飯選擇煮到適中就好。
3、煮好的黑糯米，裝出一個大盆裡涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水，大概60毫升即可，然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖一個洞好出酒。
4、最後封瓶，途中不要經常開啟來看，把它放在棉被裡，夏天一般24小時就發酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
5、兩天後開啟看有酒香味跟酒出來，就可倒溫開水進去了，拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去，想多點酒就倒多點，倒溫開水進去主要是停止發酵。
6、然後繼續放進棉被裡發酵24小時後就可以吃了！
1、食材：糯米適量、酒麴適量。
2、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。
3、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟為止。
4、蒸好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒麴，用手攪拌均勻使酒麴和糯米充分混合。 ...
1、先將糯米洗淨浸泡12小時.
2、電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3、把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4、甜酒粉用少許溫水化開備用。
5、等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰 ...
1、主要食材：黑樹莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或細末冰糖。
2、取晴天採摘的乾淨專鮮果，洗淨雙手把屬鮮果捏成果漿。
3、根據10比1至1.5比例放進白沙糖或細末狀的冰糖。
4、用燒酒清洗盛漿的玻璃容器，果漿佔瓶三分之二，留出發酵的空間。
5、蓋緊瓶蓋密封，待其自然發 ...
1、檸檬用鹽洗外皮，去蠟和去髒。也可在鹽水裡浸泡半小時。然後把檸檬兩頭去蒂，將檸檬皮用刀輕輕削下來，檸檬肉切成一片一片。
2、準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無水無油。然後放入切好的檸檬皮和檸檬肉分別放入不同的玻璃罐或玻璃瓶中。
3、檸檬皮的玻璃罐或玻璃瓶中直接倒進高粱酒，密封儲存3月以上（酒是越久 ...
不是。
黑糯米酒不同一般，它是布依族用當地的特產黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格獨特的 ...
1、挑選上好的桔子，最好是十月份，桔子已經熟透。
2、將桔子剝成一瓣一瓣。
3、將桔子弄破皮裝罐或者是榨成汁裝進罐子裡。
4、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好儲存一兩個月就好。
5、酒要濃度低的，不要遮住了桔子的味道。
6、冰糖根據自己的口味新增，糖越多，發酵越快，適當減少存放時間。 ...
1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
2、做法：（1）選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
（2）上甑蒸熟：將米撈入 ...