1、黑虎蝦仁200克。備好待用。
2、用廚房用紙吸乾蝦仁沾附的多餘水分，待用。
3、將蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開，兩頭不要切斷，然後把尾部翻進開口中，待用。
4、盆裡放入麵粉5克，澱粉2克，白胡椒粉2克，鹽，味精各適量，攪拌均勻。放進蝦仁。
5、要使蝦仁均勻沾附麵糊。鍋裡放油，加熱。待油溫升至八成熱時，放入蝦仁炸制，中火炸熟，撈出，待復炸。
1、黑虎蝦仁200克。備好待用。
2、用廚房用紙吸乾蝦仁沾附的多餘水分，待用。
3、將蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開，兩頭不要切斷，然後把尾部翻進開口中，待用。
4、盆裡放入麵粉5克，澱粉2克，白胡椒粉2克，鹽，味精各適量，攪拌均勻。放進蝦仁。
5、要使蝦仁均勻沾附麵糊。鍋裡放油，加熱。待油溫升至八成熱時，放入蝦仁炸制，中火炸熟，撈出，待復炸。
1、黑虎蝦8只、粉絲100g、金針菇50g、大蒜20g、青椒1個、紅椒1個、食用油適量、料酒一湯匙、蒸魚豉油3湯匙、食鹽3g。
2、取8只黑虎蝦解凍，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背，剔去蝦線，放到碗裡用料酒和少許鹽醃製備用。
3、取一頭大蒜、半個青椒、半個紅椒，洗淨去籽備用。
4、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和紅椒也分別切碎備用。
5、小鍋上火燒熱，放上食用油，把蒜蓉放進去炸香，再把青椒碎和紅椒碎也放進去一起炸香，關火備用。
6、把泡軟的粉絲鋪在盤子裡，蒸菜時一般都會有湯汁滲出底部放上粉絲，可以幫助吸收湯汁。
7、把金針菇去根洗淨，撕開後也鋪在粉絲上。
8、把醃好的蝦取出，將炒好的蒜蓉、青紅椒塞到剪開的蝦背裡，塞得滿滿的。
9、依次塞好好所有黑虎蝦，擺放在金針菇上，黑虎蝦表面淋上蒸魚豉油。
10、把擺好蝦的盤子放到蒸鍋裡，蓋上蓋，通電後蒸18-20分鐘即可。
1、老虎蝦洗乾淨。一般都是已去頭的。
2、用1湯匙的椒鹽粉醃製半小時。
3、如果沒有這個粉可用五香粉，雞精和鹽代替。
4、用油鍋把蒜米爆成金黃色。
5、下老虎蝦翻炒。
6、加一點鹽，因為這蝦本身不鮮甜。
7、再倒點酒去腥。也可不加。
8、撒上蔥花上桌。