油爆黑虎蝦怎麼做

　　1、食材：黑虎蝦14只、蒜少許、生薑適量、料酒適量、紅辣椒4個、醋少許、糖適量。

　　2、把化凍的蝦剪去須和頭上的尖尖，剔除蝦線。

　　3、用廚房用紙吸乾蝦身上的水分，鍋裡倒入少許油，把蝦放入煎至兩面金黃，手要快，不然就變糊了，煎好的蝦盛出備用。

　　4、先用切好的蒜，紅辣椒，生薑爆香鍋，倒入生抽，少許糖，黃酒（料酒也可以），炒勻之後放入蝦翻炒。

　　5、倒入少許開水，蓋鍋蓋燜5分鐘，開蓋收汁，最後加入一點醋提鮮。

　　6、最後裝盤，淋上湯汁即可。

　　1、取8只黑虎蝦解凍，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背，剔去蝦線，放到碗裡用料酒和少許鹽醃製備用。

　　2、取一頭大蒜、半個青椒、半個紅椒，洗淨去籽備用。

　　3、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和紅椒也分別切碎備用。

　　4、小鍋上火燒熱，放上食用油，把蒜蓉放進去炸香，再把青椒碎和紅椒碎也放進去一起炸香，關火備用。

　　5、把泡軟的粉絲鋪在盤子裡，蒸菜時一般都會有湯汁滲出底部放上粉絲，可以幫助吸收湯汁。

　　6、把金針菇去根洗淨，撕開後也鋪在粉絲上。

　　7、把醃好的蝦取出，將炒好的蒜蓉青紅椒塞到剪開的蝦背裡，塞得滿滿的。

　　8、依次塞好好所有黑虎蝦，擺放在金針菇上，黑虎蝦表面淋上蒸魚豉油。

　　9、把擺好蝦的盤子放到蒸鍋裡，蓋上蓋，通電後蒸18-20分鐘即可。

　　需要食材：虎皮蝦4只、洋蔥、大蒜、黃油50克、鹽、雞精。

　　操作步驟：

　　蝦洗淨，背部拋開；切碎洋蔥、大蒜；平底鍋燒熱放入30克黃油、放入碎洋蔥和蒜蓉炒香、放入適量的鹽和雞精、放20克黃油融化；放蝦入鍋，蓋上蓋子煎4分鐘，出鍋裝盤即可。