1、黑莓幹切成碎粒，用2克低筋麵粉將其搓散。
2、黃油軟化，加入糖粉、細砂糖打發至鵝黃色。
3、少量多次加入蛋液，每一次都要充分打勻。
4、再加入香草精，充分攪拌均勻。
5、分次加入淡奶油。
6、攪拌成濃稠的米糊狀。
7、倒入黑莓幹，攪散，越均勻越好。
8、低筋麵粉混合泡打粉，篩入。
9、用刮刀翻拌至無白色粉末，切勿過度翻拌。
10、把蛋糕糊裝入裱花袋，裱花嘴剪開手指大小的口。
11、蛋糕糊擠入模具內，儘量使表面平坦。
12、烤箱不需預熱，直接190°，中層，烘焙18分鐘即可。
1、黑莓幹切成碎粒，用2克低筋麵粉將其搓散。
2、黃油軟化，加入糖粉、細砂糖打發至鵝黃色。
3、少量多次加入蛋液，每一次都要充分打勻。
4、再加入香草精，充分攪拌均勻。
5、分次加入淡奶油。
6、攪拌成濃稠的米糊狀。
7、倒入黑莓幹，攪散，越均勻越好。
8、低筋麵粉混合泡打粉，篩入。
9、用刮刀翻拌至無白色粉末，切勿過度翻拌。
10、把蛋糕糊裝入裱花袋，裱花嘴剪開手指大小的口。
11、蛋糕糊擠入模具內，儘量使表面平坦。
12、烤箱不需預熱，直接190°，中層，烘焙18分鐘即可。
1、將黑莓，一半的糖和檸檬汁一同放入鍋中。
2、將鍋子放在火爐上煮至滾沸，之後放入剩下的糖拌勻後以大火煮開後，以小火持續烹煮撈去表面的浮物和氣泡，煮的時候要不斷的攪拌以免黏住鍋底。
3、果醬煮糖的凝固終點溫度為103度，視果醬濃稠狀態關火。通常我在104-105度左右關火，這個溫度的果醬看起來有點稀但是冷卻後就會變濃稠的，所以千萬別煮過頭。
4、裝果醬的瓶子用沸水消毒過後，乘熱將果醬裝入瓶中並倒扣，完全冷卻後放進冰箱。
1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和後抹在鴨脯上。
2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟後刨碎，也放入鍋中，一併燒開。
3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時，將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟（若要全熟則時間再煎長些）。用勺子撇去多餘的鴨油。
4、黑莓洗淨，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開後調低火力煨5分鐘。剩餘的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。
5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進調好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。
6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。