黑豆炒糊了還能吃嗎

　　黑豆糊了後，即使黑豆剩餘了一部分營養，也是不能繼續吃的，因為高溫，糊了的食物中會產生致癌物質。

　　黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量百分之三十六易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。脂肪含量百分之十六。主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達百分之九十五。除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中維生素含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

　　中央十臺《健康之路》欄目，有關專家曾多次論證：“腐爛變質食品和燒烤食品含有大量的致癌物，有害身體健康。”

　　為此，炒糊的花生裡應該含有部分致癌物，為了身體健康不應該繼續食用。花生這類食物本身含有的營養素有較多的流失，建議日常儘量避免食用。這類食物是油脂類堅果，同時人體需要不飽和脂肪酸、維生素E、鋅元素等，參與人體自身多種功能活動，但是營養素不耐熱，最好以日常適量生食為準。

　　不能。

　　菜炒糊了不能食用的理由：

　　1、菜炒糊了的話儘量避免食用，因為菜糊了之後就容易產生一些對身體有影響的物質，如果吃下去的話，會導致有害物質被人體堆積在體內，長期積累的話會導致人出現疾病的機率增大。

　　2、菜炒糊了之後沒有絲毫營養價值，同時還會影響到人的食慾，所以自己平時生活中在炒菜的時候一定要注意自己火候的控制和時間的控制，這樣才可以極大程度上避免自己再次出現菜炒糊的情況。