黑豆煮熟後怎麼有點苦

　　煮熟的花生變苦就是花生中的油性物質變質，生成黃麴黴；黃麴黴屬於半知菌類，一種常見腐生真菌；多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上；菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色；是一種毒性極強的劇毒物質，黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

　　黑豆本來就有苦味，清朝的汪紱在《醫林纂要》裡，對黑豆味道的描述是“苦兼甜”，這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載。

　　而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因為黑豆含有生物鹼。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物鹼，所以大多數中藥都是苦的，都味道很特別。因為是藥用黑豆，所以具有生物鹼皂甙、燃料木甙等生物鹼，所以如其他中藥材一樣，藥用黑豆也苦。

　　可能是因為菠蘿蜜沒熟，或者是菠蘿蜜變質了。菠蘿蜜籽是可以食用的一種食材，含有多種維生素和氨基酸，還能鐵、磷以及鎂等多種礦物質，食用以後可以滿足身體代謝時對不同營養成分的需要，還能排出身體內的毒素。

　　菠蘿蜜是水果，木本糧食和珍貴用材兼備的熱帶樹種，速生、美觀、產果量高。果實特大，大的１５－２０千克，一般重７.５－１０千克，素有果中王之稱。成熟果實的包肉富含糖類和維生素Ｃ等，為上等水果，味甜蜜濃香，也可調製飲料，或者製成果乾、罐頭和釀酒籌。種仁佔全果重１５－３０％，澱粉含量高，炒食或煮食，味如板栗。