黑豆腐坊怎麼做豆腐

　　1、主料：辣白菜400克、炸豆腐200克、豬五花100克、蔥花適量、食鹽少許、蒜兩瓣、牛肉粉2勺。

　　2、辣白菜豆腐湯的做法：準備食材，辣白菜要有辣白菜湯，這樣才好吃。

　　3、鍋中放油，放入肉片炒至斷生，放入辣白菜一起炒勻。

　　4、把炒好的辣白菜倒進石鍋中，如果沒有石鍋就省略這步驟了。

　　5、放入適量清水，再放兩勺牛肉粉和蒜末小火煮開再轉大火，如果覺得淡可以放些鹽。

　　6、大火煮開後倒入炸豆腐。

　　7、煮沸到豆腐翻滾上來，大約五分鐘左右，撒蔥花，開始享用啦！

　　8、豆腐炸過之後煮湯會更香。

　　材料：幹黃豆250克.，熟石膏粉12克。做法1、將黃豆洗淨後用清水泡過夜。2、去掉黃豆皮（豆渣更細），用豆漿機磨成漿瀝出豆渣。3、用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鐘。這時用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入電飯鍋裡。4、立即將煮好的豆漿衝入電飯鍋裡蓋上蓋用保溫檔燜1個小時，即成了豆花。5、用6寸活底蛋糕模取出底盤鋪入紗布倒入豆花，蓋上紗布放入底盤壓上一盆水，40分鐘後豆腐即可。

　　1、挑好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時，再衝洗兩遍；

　　2、黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍；

　　3、打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

　　4、先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態關火；

　　5、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

　　6、用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

　　7、將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液邊攪拌，蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

　　8、時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

　　9、將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

　　10、將攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

　　11、在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模，豆腐定型。