黑豆腐是怎麼做的

　　1、黑豆腐洗乾淨，切成片備用。

　　2、生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。

　　3、開火，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。

　　4、爆香後放入切好的黑豆腐，翻炒。

　　5、在放點鹽、醬油、蒜苗一起翻炒。

　　6、翻炒幾下入味，就可以起鍋裝盤了。

　　1、挑好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時，再衝洗兩遍；

　　2、黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍；

　　3、打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

　　4、先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態關火；

　　5、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

　　6、用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

　　7、將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液邊攪拌，蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

　　8、時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

　　9、將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

　　10、將攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

　　11、在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模，豆腐定型。

　　黑豆腐的做法：

　　原料：豬血豆腐、白豆腐、裡脊肉、青蒜、泡椒、糖、鹽、料酒、雞精、醬油。

　　步驟：

　　兩種豆腐切片，青蒜切碎，裡脊切片並上漿。豆腐涼水下鍋加入鹽 料酒，水開後煮5分鐘。熱鍋爆香蔥姜放入泡椒炒出紅油。下肉片，炒至肉片變色。放入醬油，料酒，糖繼續翻炒。加入豆腐慢慢翻炒。勾芡放青蒜末翻炒均勻。出鍋淋入香油即可。