黑豆腐泡菜鍋

　　1、自制黑豆腐200克、切件泡菜300克、五花肉3塊、蟹味菇1小把、洋蔥半個、蔥少許、薑片適量、油適量、生抽適量、鹽少許。

　　2、做法：黑豆腐洗淨，蟹味菇洗淨；五花肉切成薄厚均勻的片，黑豆腐切塊，洋蔥切成小瓣、蔥切段備用。

　　3、熱鍋中放入少許油，中小火加入五花肉煎至兩面金黃並出油；再加入薑片和洋蔥瓣爆香，加入蟹味菇翻炒。

　　4、炒至蟹味菇大致熟透；再加入泡菜翻炒；炒至均勻，加入生抽翻炒均勻，再入適量的熱開水燒開。

　　5、再加入黑豆腐蓋上鍋蓋燉15到20分鐘左右，最後根據個人口味加入適量鹽調味，再撒上蔥花即可。

　　1、原料準備：豆腐(北)400克,牛肉200克,植物油1大勺，雞粉1小勺，郫縣豆瓣醬15毫升，料酒4毫升，澱粉20毫升，小蔥3顆，老薑2片，大蒜4瓣，花椒10粒，胡椒粉0.5小勺，鹽0.5小勺，韓式酸白菜150克。

　　2、豆腐洗淨後切成麻將形狀；牛肉洗淨，切成牛肉片，用適量料酒、郫縣豆瓣醬、澱粉抓勻，醃製片刻；老薑、大蒜、小蔥分別切末；

　　3、鍋裡倒入植物油燒熱；

　　4、將豆腐放入鍋裡，用中小火將豆腐兩面煎黃，撈出備用；

　　5、鍋裡留底油，倒入韓式酸白菜炒香；

　　6、調入適量清水，再調入薑末，蒜末；以及適量花椒，胡椒粉，鹽；

　　7、湯汁燒開後，再繼續煮3-5分鐘，放入豆腐；豆腐煮熟並煮至入味後，放入牛肉片；牛肉片煮熟，調入適量雞粉；翻炒均勻，撒蔥花；

　　8、出鍋，上桌。

　　1、五花肉100克、南豆腐300克、泡菜250克、香菇3朵、蔥1段、姜5克、生抽5克、高湯適量、白酒少許。

　　2、做法：五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條，姜、蔥切成細絲。

　　3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒。

　　4、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後關火。