黑豬肉與白豬肉的區別+3點可見差距

　　豬肉是在市場上十分熱銷的肉類，不過在這個假冒偽劣產品這麼多的社會，人們對於白豬肉的信任逐年下降，黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富，成為人們的首選。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、從外觀上來講

　　黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，這與黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關係，因為運動量大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康；白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯。而白豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。

　　2、從口感上來講

　　黑豬肉：肉口感特別香，有明顯的油流到嘴裡的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因為黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是自己種植、經國家認證的有機食品，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養顏美容上有很好的功效。而白豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養方面了。

　　3、摸彈性

　　黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去後，會馬上彈回原狀，而白豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。

　　1、在藥物殘留方面有區別，黑豬肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等對人體有害的物質，而普通白豬肉存在藥殘和外源性激素等有害物質，對人體健康構成潛在威脅；

　　2、膽固醇含量有區別，黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發生，而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害；

　　3、風味口感有區別，黑豬質富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味，而飼料白豬豬肉彈性差，口感差，通常有異腥味，食用後感覺不舒適。

　　黑豬肉和白豬肉的區別為：外觀不同、口感不同、摸彈性不同等。黑豬肉的紅肉顏色鮮紅，跟牛肉、羊肉幾乎一個顏色，白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯。白豬肉的肉質較柴。

　　黑豬肉的肉口感特別香，瘦肉部分富有嚼勁，在用手指按下去，肉會馬上彈回原狀。

　　黑豬養殖期一般為一年，運動量大肉質含氧量多，以玉米、麥糠等粗糧為主食。

　　白豬的養殖期大約為半年，養殖方法一般是採取傳統的圈養，豬肉彈性差，口感差，通常有異腥味。