黑魚燉茄子製作方法

　　1、食材：茄子200克、黑魚500克、泡菜50克、泡椒4個、姜1小塊、蔥3根、蒜4瓣、醬油15毫升、白糖5克、鹽適量、花椒麵1克、雞精1克、食用油100毫升。

　　2、準備食材：黑魚、茄子。

　　3、泡菜、泡椒均切細、剁碎；蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細；姜切成姜米。

　　4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗乾淨，切成塊，放入姜、少許鹽、澱粉拌勻，醃製1小時左右。

　　5、茄子洗淨切成等長的三段（5釐米長左右），各段對剖，然後切成均勻的條裝入碗中，加入鹽醃10分鐘後，用清水洗去鹽，擠幹茄子中的水分。

　　6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。

　　7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油，煮開。

　　8、將黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右。

　　9、再將黑魚肉一塊一塊放入鍋中，放時先放帶骨頭的魚肉，然後將茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續燒4分鐘左右，就全熟了，關火。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克茄子500克。

　　2、輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。

　　3、調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。

　　4、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。

　　5、將豬肉切成薄片。

　　6、香菇、冬筍切成片。

　　7、菜心用水焯一下。

　　8、蔥切段，薑切片。

　　9、炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出。

　　10、放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃。

　　11、加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。

　　1、製作薑汁燉奶還可以準備一些老薑製作的生薑汁，一些牛奶，蜂蜜，砂糖，肉桂粉。

　　2、把老的生薑清洗乾淨以後把皮去掉磨碎，生薑汁取出來過濾渣滓。

　　3、牛奶加熱到八十度左右，不需要煮開，煮到有小泡泡出來就可以了。

　　4、然後再加入一些砂糖攪拌均勻，把牛奶倒進生薑汁裡面。

　　5、然後再蓋上一個盤子，等待五分鐘左右把蓋子開啟，如果湯勺放上去不會掉下去，那麼就是成功了。

　　6、吃之前可以加一些蜂蜜及肉桂粉，這樣味道可以變得更加獨特。