點心三刀的製作方法

　　主料：麵粉400克；輔料：泡打粉2克；調料：白芝麻25克、花生油42克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。

　　1、將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的麵糰，然後蓋上溼毛巾醒20-30分鐘；

　　2、將餳好的皮料多揉一會兒，用擀麵杖擀成薄片；

　　3、同樣將酥皮面團揉勻，用擀麵杖擀成同皮料皮大小一致的厚片；

　　4、在擀好的酥皮面皮上刷一點水，然後將皮料麵皮同酥皮面皮疊加，用擀麵杖再稍微擀一下，厚度約1.5-2釐米左右即可；

　　5、將擀好的麵皮切成比麻將略小的方塊；

　　6、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透；

　　7、將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火；

　　8、湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的麵皮，炸至顏色金黃撈出控油；

　　9、將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然後再撒上一點熟的白芝麻，蜜三刀就做好了。

　　1、用料：桔子皮

　　2、做法：挑選成熟的桔子，不要帶青色。用鹽水浸泡一會，打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨，再用清水清洗乾淨。

　　3、洗淨的桔子晾乾水份，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬乾。

　　4、曬乾的桔子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次曬乾。

　　5、依同樣的方法，再蒸，再曬兩次。

　　6、待桔子皮完全曬乾密封儲存，交給時間，讓它緩慢發酵，產生更多的藥用成分。

　　1、材料：芹菜80g、胡蘿蔔80g、玉米粒80g、豬肉餡適量、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、味精適量。

　　2、芹菜去葉洗乾淨切成小丁。

　　3、胡蘿蔔去皮切小丁，新鮮的玉米適量。

　　4、豬肉餡適量。

　　5、鍋中放油下肉末煸炒至變色，加蔥花炒香，放適量醬油進去。

　　6、把芹菜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒倒進去，加鹽翻炒至熟後，加味精即可出鍋。