點茶是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為“茶筅”。
到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
為了給客人獻上一碗美味可口的茶，水溫的調節非常重要。為此，在點茶過程中，如何調整炭火也就變得很重要，調炭時，有“三炭”之說，即底火，初炭(第一次添炭)和後炭(第二次亦即最後一次添炭)。
點茶是屬於唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是兩宋飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的代表之一，已傳播到日本、韓國、朝鮮，它對日本抹茶道和高麗茶禮產生較大的影響。它的重現具有歷史、文化、藝術、科學等多重價值和意義，使得衰落700多年的古茶禮，通過後人對宋人留下大量史料和書畫作品的研究和梳理，仿製出宋代團餅茶，複製出宋代點茶茶器、宋人服飾和茶禮，推進了中華茶文化完整儲存的程序。
1、點茶是興盛於宋朝。
2、點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚於五代。點茶是古代沏茶方法之一。
3、點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
1、備水
在山泉水清，出山泉水濁。沖茶最好的水自然是新鮮的泉水，但是現在要備有泉水都很難。推薦使用天然礦泉水，或純淨水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，即可停止加熱了。再往後煮就是三沸，然而三沸後，騰波鼓浪，水就偏老了。沖茶時，取二沸 ...
1、點茶是宋代比較盛行的一種煮茶方法。
2、點茶又稱之為“宋代點茶法”，點茶是分茶最重要的基礎，所以，點茶的發源也比較早。
3、簡單來說，點茶就是古代沏茶的一種方法，像現在我們泡茶也有很多不同的方式。而點茶這種煮茶方式在宋代來說是很時尚的，並且我國茶文化在宋代達到了鼎盛時期，飲茶之風極為盛行，在民 ...
1、熟茶的食用方式：首先取出適量熟茶；將其放進杯中；期間燒一壺開水備用；之後開水燒開後倒進杯中；隨後將其攪拌均勻；最後進行飲用即可。
2、熟茶的注意事項：適宜人群：一般人群均適宜。禁忌人群：經期女性、孕婦、產婦、更年期者。不宜同食：木耳、羊肉、白糖、酒、雞肝。 ...
１、備具潔器：將茶碗、茶筅用溫水潔淨，擺置抹茶基本茶席。
２、投茶注水：抹茶倒入茶碗，將水溫８０℃左右，約２０ｍｌ水注入茶碗。
３、調膏加水：用茶筅在碗中攪動，使抹茶與水融合，稱為調膏。
４、擊拂抹茶：繼續加水約４０－６０ｍｌ，點打茶湯，至茶沫起。
５、奉茶敬客：點茶完成後，雙手捧起茶碗， ...
1、隋唐以前煮茶法：茶的最早功用為藥用，故最早的飲茶法與烹製中藥的方法非常類似。將鮮茶葉或曬乾的茶葉加水熬煮，製成湯汁飲用。這種方式原始簡單，對茶葉幾乎無加工，對烹煮的器具也無特殊要求，因其簡便易用而長期流行於民間。
2、唐代煎茶法：初唐，人們將採摘下來的鮮茶製作為茶餅儲存，需要飲茶時取出，在火上炙烤 ...
有兩種，分別是工業發酵和生物發酵。
工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為發酵。茶葉的生物氧化是細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列的氧化過程。發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味。 ...
明代的飲茶方式是泡茶，泡茶是中國茶文化發展的拐點，在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴裡咀嚼。在泡茶之後，茶飲才真正實現了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。
明朝（1368年―1644年）是中國歷史上最後一個由漢族建立的大一統中原王朝，共傳十二世，歷經十六帝，享國276年。元末爆發紅巾起義，朱元璋加入 ...