黴乾菜是用什麼菜做的

　　食材：白蘿蔔，紅皮蘿蔔、生菜、金桔、聖女果、紅辣椒、青椒。

　　輔料：海天黃豆醬、牙籤、竹籤適量。

　　步驟：

　　1、所有食材洗淨用鹽水浸20分鐘。辣椒放在砧板上，小刀插在辣椒五分之一處，刀往辣椒尖處劃。

　　2、刀在辣椒上反覆1操作,5到6次，將辣椒拉成相連的一絲一絲。

　　3、將紅辣椒、青辣椒重複1和2步驟操作後，放在一個大盆裡用清水浸泡2個小時左右。

　　4、看到蔬菜花開了，因為蔬菜表面有一層蠟質，裡面時疏鬆的，當把它表層開啟吸收大量水分後，自然就捲起來。

　　5、兩種蘿蔔分別切成薄片，也可以用工具削成均勻的薄片，用小刀在蘿蔔片的圓心點上往邊緣切開一刀。

　　6、手那起一片蘿蔔順著剛才切開的岔口，把它窩成一個漏斗形狀，將蘿蔔漏斗用牙籤扎牢，一個一個往上堆，做成花瓣。有3到4瓣後花基本成型，最後用聖女果或金桔插到牙籤的頂尖上做花心。

　　黴乾菜又稱烏乾菜，是浙江紹興一種價廉物美的傳統名菜，也是紹興的著名特產。生產歷史悠久，主產於浙江紹興、慈溪、餘姚、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉、闊葉雪裡蕻或九頭芥醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。

　　浙江產者以細葉、闊葉雪裡蕻或九頭芥醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。烏幹萊（即黴乾菜）是浙江杭嘉湖，紹興，金華等地區一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興，東陽等地的著名特產，生產歷史悠久。

　　清時，烏幹萊曾作為紹興的“八大貢品”之一。以前，凡外出幹活的農民或手工業者，大都喜歡於飯籃中放上一點蒸過的烏幹萊，一則攜帶方便，二來下飯宜口。據說在大熱天，倘有乾菜放在飯盒內一時不會發餿。城鄉家庭醃曬乾菜的習慣還極為普遍，連許多遷居海外的僑胞主婦也樂於自制。