不沾葷腥的食物。例如醃蘿蔔、大燴菜、香菇、鮮蘑菇、草菇、髮菜、銀杏、素雞、素腸、土豆、川竹筍、冬筍、素雞、素鴨、素魚、素火腿等。
齋菜以清淡為主，除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃齋。其次為元月初九，也普遍拜神吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。很多地方建有農家餐廳和佔地近千平米的齋菜館，可提供多種精美客家菜和養生齋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、鳳梨咕嚕肉、如意百合蝦等經典主打齋菜。
春分吃春菜有哪些 春分時節吃春菜的做法及好處
在珠三角，有“春分吃春菜”的說法。春菜並不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。
不過，中山傳統的“吃春菜”，聽老人家說，與潮汕特產的不同，是一種野莧菜，鄉下人稱之為“春碧蒿”，也有人稱“馬齒莧”。
不過京津地區的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜(通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同)，菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
春菜的做法：
蒜末炒春菜
1、春菜搭上大蒜的味道就不錯了
2、春菜洗淨去老葉瀝乾水分
3、蒜頭切成末
4、鍋熱油，下蒜末爆香
5、下春菜下鍋炒熟下調料調味即可
肉片炒春菜
1、春菜幾棵洗淨。
2、把菜梗和菜葉分開，並且分別切段。
3、豬肉肥瘦分開，切小片，蒜頭切片。
4、鍋里加入肥肉小火煎出油。(用豬油炒的春菜才好吃呢，這裡煎的油不夠就稍加點調和油)
5、煎出豬油後，加入蒜片大火煸香。
6、加入瘦肉炒熟。
7、加入菜梗翻炒至翠綠。
8、繼續加入菜葉，翻炒至軟。
吃春菜的好處：
春菜味甘、性涼、苦，入腸、胃經;
具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;
用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
2021大年三十吃什麼菜寓意好 大年三十必須吃的菜有哪些
1、吃雞
大年三十的團圓飯非常豐盛，當然少不了雞。在大年三十的晚上，很多地方的人在吃飯的時候，上桌的第一道美食就是雞，吃雞寓意著“大吉大利”;雞，又有“吃雞起家”的意思，所以很多地方在大年三十必須有雞在餐桌上。
2、餃子
餃子是逢年過節少不了的美食，在大年三十吃餃子，也是我們的傳統習俗，有著招財進寶以及新舊交替之意。吃餃子有喜慶團圓之意，另外餃子的形狀類似元寶，所以在大年三十吃餃子還有“招財進寶”的意思。大年三十吃餃子，餡料也是非常有講究的。比如，韭菜餡的餃子寓意著“長長久久”以及“久財”之意。白菜餡的餃子，有“擺財”之意。很多東北人愛吃酸菜餡的餃子，寓意著“算財”之意。芹菜餡的餃子，代表著著“勤勞”與“財富”。魚肉餡的餃子，代表著“年年有餘”等等。
3、年糕
年糕吃起來粘粘的，甜甜的，很多人都很喜歡吃，大年三十吃年糕，寓意著“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是過年時節不能缺少的賀年糕點，吃年糕寓意著吉祥，另外“年”同“粘”，同時也可以理解為把新年和團圓黏在一起。
4、魚
新年吃魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裡能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。看家庭喜歡其中由以鯉魚為好，通禮。
5、芹菜
新年吃芹菜，寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的“芹”與“勤”諧音，教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
6、生菜
新年吃生菜，寓意“生財”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
7、蒜
新年吃蒜，寓意會算計。有句俗語“臘八醃蒜，除夕吃。”其中的蒜與算同音，所以寓意學會精打細算，把生活過的紅紅火火。
8、腐竹
新年吃腐竹，寓意富足。諧音於腐竹，希望來年能富足安康。
2021大年三十必備最火的吉祥菜譜
炒菜
地三鮮、醋溜藕條、香辣豆皮、肉末尖椒、魚香肉絲、酥肉、油炸帶魚、糖醋排骨、韭菜炒蒜薹、木耳炒青椒、炒雞蛋、紅燒肉
燉菜
水煮魚、酸菜魚、紅燒鯉魚、小雞燉蘑菇、血腸燴酸湯、豬肉燴粉條、四喜丸子、油燜大蝦
冷盤
蔬菜沙拉、拌醬肉、涼拌粉皮、糖拌柿子、拌豆腐、糖拌花生米、家常冷盤、涼拌豬頭肉
甜品
拔絲竹筍、糖拌年糕、松仁玉米、糖拌柿子、拔絲地瓜、炸春捲
湯品
西紅柿雞蛋湯、白菜豆腐湯、冬瓜排骨湯、參雞湯
大年三十習俗活動
1、福字不能倒貼，大門是迎福納福的地方,福字應該正貼。福字倒貼的地方-般是水缸,垃圾箱。
2、如果是自家大門]對準鄰居家大門，那麼，務在自家大門口外面的門框上掛兩個紅色中國結，以趨利避害。
3、忌倒汙水、倒垃圾、丟棄雜物、掃地、灑水、隨地便溺。據說這樣不小心就會濺灑到神身上，如果神靈惱怒就會降禍於人。
4、不論是否守歲，屋裡的燈都不要關，要一整晚都開著，寓意來年前途光明。
5、記得要在年前還清債務,如果已欠過年，初-到初五也不能上門討債。
6、忌說不吉利的字眼。
7、過年期間魚是必備菜，日"有餘”。 吃魚時，應將頭尾留下不吃，這樣就表示來年不僅有吃穿,還有剩餘。