龍井新茶和老茶有什麼區別

　　1、外觀顏色。龍井新茶的顏色呈現黃綠色或者翠綠色，如果顏色看上去比較暗淡，綠色不夠鮮豔和飽滿，則證明是老茶。沖泡後的龍井茶湯顏色一般為黃綠色，而陳茶中由於茶褐素過多，葉綠素比較少，沖泡後的茶湯顏色偏暗，並且沒有新鮮的色澤感。

　　2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特，新茶和老茶的香味也有一定的區別。新茶的茶香比較鮮嫩清高，用鼻子湊近後很容易聞出香味。龍井老茶因為儲存過程中受到了揮發和氧化，放置的時間越久，香味就越淡。

　　3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶，新鮮的龍井茶味道鮮爽，滋味甘甜，茶湯翠綠，入口後沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中，由於一些酚類物質、氨基酸和維生素會揮發和氧化，並且轉化成一些不溶於水的物質，泡出來的茶湯比較澀口，甘甜味會降低很多。

　　怎樣分辨龍井新茶和老茶，主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發，將兩種茶葉進行比較，其茶葉無論是在外形或者茶湯品質上都有很大的區別，因此，要辨別出兩種茶葉並不難。

　　老樹茶和古樹茶的區別有很多，列舉3種如下：

　　1、樹齡不同。老樹茶的樹齡是50到300年，古樹茶的樹齡是300年以上。

　　2、新陳代謝不同。老樹茶中氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物。古樹茶中碳的代謝明顯，生產大量的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。

　　3、茶葉產生的茶葉味道不同。老樹茶的茶葉味道比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹茶的茶葉味道苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。

　　杭州本地茶一般指的是龍井群體種，龍井43號是在群體種的基礎上培育而來的。龍井是中華傳統名茶，屬於綠茶，位列中國茶品之首。龍井茶產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。

　　龍井：

　　龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。2001年，國家質監總局正式批准龍井茶為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。2020年5月，入選首批浙江文化印記名單。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的淡而遠香而清的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。