龍利魚丸湯怎麼做

　　材料：冰凍龍利魚柳、雞蛋、蔥、姜、鹽、黃酒、生粉。

　　步驟：

　　把龍利魚柳洗淨擦乾切小丁，加蔥花和薑末剁成蓉；把魚蓉放到一大碗里加鹽，黃酒和生粉用筷子順一個方向攪拌至餡粘稠；把蛋清放乾淨碗裡用攪拌器打至全發；分兩次倒入打發的蛋白，再用筷子順一個方向攪拌至餡粘稠；鍋裡放水適量和加鹽煮到水快開時調小火，左手套上手套，用一小勺沾點水取一勺魚丸餡，用勺子甩打到左手掌上，反覆幾次成丸子形後放入鍋內；等魚丸子浮起來後就用大勺子乘出來，直到做完所有的魚丸；可根據自身口味在魚丸湯里加適量醋和白胡椒調味。

　　1、番茄龍利魚疙瘩湯的用料：龍利魚一條、番茄一個、金針菇一把、豆腐一塊、麵疙瘩、生薑、蒜、料酒、白胡椒、生抽各適量。

　　2、龍利魚切小塊，加姜，生抽，料酒和白胡椒醃製10-20分鐘；

　　3、番茄洗乾淨，切小塊；

　　4、金針菇的炳切掉，水洗乾淨，撕成綹；

　　5、豆腐洗淨切塊；蒜切成片；姜切成段；麵疙瘩拿出來洗洗。

　　6、鍋裡燒開水，把龍利魚放入開水中煮1min撈出。

　　7、鍋中倒油，加入蒜，姜和花椒，加入西紅柿丁炒軟；

　　8、加入開水，先下面疙瘩和金針菇，煮8-10分鐘，小心看著，不要糊鍋；

　　9、加入龍利魚塊和豆腐塊，煮5-8分鐘；

　　10、根據口味加適量糖，鹽、白胡椒、最後加入小半碗水和澱粉混合成水澱粉。

　　11、然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，就可以出鍋了。

　　1、主料：龍利魚一片，番茄2個。

　　2、輔料：番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺，玉米澱粉2勺，現磨黑胡椒2勺，糖一小撮，薑絲適量。

　　3、龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

　　4、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

　　5、去皮的番茄切成小塊備用。

　　6、醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

　　7、鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水。

　　8、水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。

　　9、小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好了。