1、白酒:魚洗淨後,用白酒塗遍全身,1分鐘後用水洗去,能除去腥味;
2、將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散;
3、把活魚泡在鹽水裡,鹽水透過魚的兩鰓進入血液,一個小時後,土腥味就可以消失。假如是死魚,放在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味;
4、紅葡萄酒:把魚剖肚,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
1、白酒:魚洗淨後,用白酒塗遍全身,1分鐘後用水洗去,能除去腥味;
2、將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散;
3、把活魚泡在鹽水裡,鹽水透過魚的兩鰓進入血液,一個小時後,土腥味就可以消失。假如是死魚,放在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味;
4、紅葡萄酒:把魚剖肚,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
龍利魚沒有任何魚刺,將龍利魚肚子切開後,將內臟掏出,然後進行清洗即可。龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件。適溫範圍3.5~32攝氏度,最適水溫14~24攝氏度,適鹽範圍14%~33%。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
用刀在龍利魚的尾部魚皮處割一個小口,將刀插入魚皮和魚肉之間。然後將整塊魚皮扯掉,注意把握力度和速度均勻。將另一面的魚皮也扯下。最後掏出龍利魚裡面的血塊、腸子、魚鰓,用水清洗乾淨,將整條龍利魚去骨即可。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3.5~32攝氏度,最適水溫14~24攝氏度,適鹽範圍14%~33%。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。