龍利魚片怎麼挑選

　　1、鱗片。買海魚一定要看身體部分的魚鱗是否完整，挑選龍利魚的時候儘量挑選鱗片完整的龍利魚哦。

　　2、魚眼。仔細觀察龍利魚的眼睛，眼球要飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，這樣的龍利魚才好。

　　3、肉質。挑選的時候，必須用手去戳一下魚肉，如果是好的龍利魚，其肉質應飽滿堅實、富有彈性。

　　一.材料:

　　主料：龍利魚500g。

　　輔料：油適量、生抽適量、蠔油少許、姜適量、蔥適量。

　　二.做法:

　　1、將龍利魚切片洗淨。

　　2、將魚片鋪在盤子上，上面鋪上薑片。

　　3、蒸鍋裡的水開後，將魚盤放在蒸鍋裡，用大火蒸約6至8分鐘。

　　4、蒸熟後將盤子裡的蒸汽水倒掉。

　　5、在小碗中倒入生抽、蠔油、淋上熱油，調勻做成料汁。

　　6、將蔥撕成絲放在魚上。

　　7、用勺子將料汁均勻的淋在魚上。

　　龍利魚是無鱗魚。

　　龍利魚的做法：

　　1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。

　　2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

　　3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　4、將魚煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。