龍蝦規格怎麼劃分

　　市面上小龍蝦是按重量劃分。規格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種，6錢以上叫通貨。4-7錢適合做成蝦球。6-9錢適合做成油燜大蝦。8錢以上適合做清蒸蝦。網上賣的蝦球通常都是4-7錢的規格。

　　小技巧：

　　1、新鮮的龍蝦鮮嫩飽滿，肉緊實有彈性。

　　2、剛死的龍蝦和死龍蝦肉是軟的，看起來空而不飽。

　　3、買到蝦後，先放入水中養一天，使其吐出裡面的淤泥，再用牙刷仔細刷頭尾的淤泥。

　　4、如果龍蝦在頭部和身體交界處的下表皮上有一對三角形的刺，可確定為雌性龍蝦。

　　5、可透過蝦炸出來形狀辨別是活蝦還是死蝦，如果尾巴捲曲起來，即使活蝦；如果尾巴是直的，則是死蝦。

　　1、一級貨：全自然開，顆粒飽滿，大小平均。

　　2、二級貨：全自然開，顆粒飽滿，但大小不均勻。

　　3、三級貨：自然開果與機開果混合。

　　4、四級貨：全機開果。

　　5、開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子，為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是義大利，有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培。現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國。我國在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培歷史有1300年左右。其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。

　　帶魚的規格其實表明的帶魚的大小：3-5號帶魚：以每箱八斤為例，每箱大概40條左右5-7號帶魚：以每箱八斤為例，每箱大概30條左右。

　　7-9號帶魚：以每箱八斤為例，每箱18至24條左右。

　　8-10號帶魚：以每箱八斤為例，每箱大概15到18條左右。

　　10-12號帶魚：以每箱八斤為例，每箱大概9到15條左右。

　　13-15號帶魚：以每箱八斤為例，每箱大概4到9條左右。

　　購買建議：如果是想要做煎炸帶魚，那麼推薦買3-5、5-7、7-9規格的，這幾個規格的魚寬度偏窄、薄，肉質鮮嫩，容易入味，更適合油炸；而如果先要做紅燒帶魚、糖醋帶魚或者燉帶魚，那麼推薦7-9、8-10、10-12、13-15的，肉質比較厚，油炸的話不容易熟透。