在國際市場上分級花生仁是按粒實大小分級，即每英兩花生仁的粒數，包括： 1、每英兩60到80粒的作為小粒；2、每英兩40到60粒的作為中粒；3、每英兩30到40粒的作為大粒；4、每英兩20到30粒的作為特大粒。 各級間的粒差為：小粒的為10粒加60、70或70、80，中粒大粒的為5粒如40、45，45、50，特大粒的為2粒如20、22。我國目前出口的分級花生仁大中小粒均有，以大中粒為主。
在國際市場上分級花生仁是按粒實大小分級，即每英兩花生仁的粒數，包括： 1、每英兩60到80粒的作為小粒；2、每英兩40到60粒的作為中粒；3、每英兩30到40粒的作為大粒；4、每英兩20到30粒的作為特大粒。 各級間的粒差為：小粒的為10粒加60、70或70、80，中粒大粒的為5粒如40、45，45、50，特大粒的為2粒如20、22。我國目前出口的分級花生仁大中小粒均有，以大中粒為主。
1、食材：紫米1杯、花生100g、赤砂糖35g、高壓鍋適量、小旋風適量。
2、紫米一杯加入淨化水浸泡一晚。
3、高壓鍋內加入水，放上浸泡好的紫米和少許水。
4、蓋上高壓鍋蓋開中火，煮至壓力顯示器上升兩格，轉小火，燜煮6分鐘熄火。
5、待壓力顯示器完全下降，即可開啟鍋蓋。
6、紫米在高壓鍋內煮的過程中，先準備砂糖花生碎，將100克花生和50克赤砂糖放入小旋風。
7、輕拉幾下小旋風，砂糖和花生馬上就變成均勻的細末了。
8、放入密封圓碗中備用。
9、待紫米稍涼，取一小塊壓平。
10、包入適量花生砂糖末，團成一個小圓球。
11、將紫米球放入花生砂糖末中滾一滾，使紫米球表面均勻地沾滿花生砂糖未，依次做好全部花生紫米球。
12、擺入盤中，大功告成了！
1、一級貨：全自然開，顆粒飽滿，大小平均。
2、二級貨：全自然開，顆粒飽滿，但大小不均勻。
3、三級貨：自然開果與機開果混合。
4、四級貨：全機開果。
5、開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子，為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是義大利，有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培。現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國。我國在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培歷史有1300年左右。其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。