龍蝦頭哪裡不能吃

　　除蝦黃外都不可食用。蝦黃含有蛋白質和卵磷脂、脂肪等營養成分，營養價值很高。在小龍蝦的頭部，除了有蝦黃外，還有肝臟、胰臟、腦部器官、胃部器官、精囊、輸卵管、腮腺、腸道、心臟、口器等，這些部位都是不能食用的，因此食用小龍蝦頭部時，除了蝦黃其它部位不要食用。

　　龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。

　　1、小龍蝦的頭不建議吃。

　　2、小龍蝦的頭中含有大量的病原菌和寄生蟲，吃了之後很有可能會導致這些微生物進入人體之內，從而危及人體的健康，可能會得傳染性疾病。

　　3、雖然蝦頭中的蛋白質含量非常豐富，但是它也是一種很強的致敏物質。吃了蝦頭之後容易導致身體過敏症狀加重，從而導致全身性的紅斑、丘疹、瘙癢，嚴重者可出現呼吸困難、水腫、腹痛等現象。

　　小龍蝦的頭，不建議大家吃。

　　因為小龍蝦的呼吸系統，迴圈系統，甚至是生殖系統都集中在頭部和胸部，平時如果處理不當，清潔不到位很容易產生衛生隱患引發腹瀉。

　　另外，小龍蝦的生長環境一般比較惡劣，頭部容易吸附重金屬和病菌，容易引發過敏和急性腹瀉，長期吃危害更大，因此還是不建議吃的。