龍豆可以炒著吃，但是要煮。
龍豆也叫四稜豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳餚，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。
龍豆炒著吃的步驟：
1、龍豆洗淨，兩頭切掉，切成小段;2、鍋內放熱水，煮沸，然後放入龍豆，至再次煮沸1分鐘，撈出;3、迅速用冷水衝，然後瀝乾待用;4、鍋內放油，將蒜泥、幹辣椒炒香;5、倒入龍豆，翻炒，加鹽，就完成了。
龍豆可以炒著吃，但是要煮。
龍豆也叫四稜豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳餚，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。
龍豆炒著吃的步驟：
1、龍豆洗淨，兩頭切掉，切成小段;2、鍋內放熱水，煮沸，然後放入龍豆，至再次煮沸1分鐘，撈出;3、迅速用冷水衝，然後瀝乾待用;4、鍋內放油，將蒜泥、幹辣椒炒香;5、倒入龍豆，翻炒，加鹽，就完成了。
兒菜不焯水也是能夠直接炒制的，但是建議焯水之後再吃，因為而此案裡面含有11種異硫氰酸脂，這些物質代謝之後就會生成異硫氰酸化合物，直接食用的話具有一定的苦味，影響口感，另外兒菜還含有鞣酸和一定的苦味劑，這些物質都會導致口感不佳。
兒菜能不焯水直接吃嗎
兒菜在炒制之前最好焯水，這樣就能將裡面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟。
不過兒菜在吃的時候是會帶有一些苦味的，畢竟裡面的苦味素透過焯水有時候也不能完全去除，但是烹飪熟透之後是可以放心食用的，並不會含有任何有毒物質，但是若是兒菜吃起來非常苦，且口感軟爛，多半是食物變質導致，不建議食用。
兒菜要不要去皮
兒菜在吃的時候是要去皮的，這樣口感會更好一些。在兒菜莖部生長的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的話十分影響口感，去掉之後口感就會細嫩很多，不過若是比較鮮嫩的莖部，皮比較薄，嫌麻煩也可以不去皮。
炒臘腸前可以先蒸熟再炒，這樣會軟一些。如果這樣做的話，炒時就得先放菜，鹽也要在香腸之前放好，味道炒進去了再下香腸。下了香腸後可以適當調一點點水，切勿多！等水分差不多幹了就可以起鍋了。
臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的臘腸會比較硬和幹。應該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘腸先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。