龍頭魚乾怎麼吃

　　龍頭魚乾怎麼吃共有4步。可做辣炒龍頭魚乾、涼拌龍頭魚乾、清蒸龍頭魚乾。以下是辣炒龍頭魚乾具體操作步驟：

　　第一步：泡龍頭魚乾

　　辣椒切塊，薑切片，蒜切塊。龍頭魚乾熱水浸泡兩小時。

　　第二步：熱鍋放油

　　熱鍋放油，把龍頭魚乾炸兩分鐘。

　　第三步：放蔥薑蒜

　　放入蔥薑蒜、花椒、泡椒、小米辣煸炒，放入生抽、雞精、鹽、水翻炒3分鐘。

　　第四步：加青椒

　　最後加入青椒翻炒均勻即可。

　　總結：以上就是關於龍頭魚乾怎麼吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　可以做魚乾小炒水晶皮，具體做法如下：

　　1、主料：魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）。

　　調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）。紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。

　　2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。

　　3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。

　　4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。

　　5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。

　　6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

　　7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

　　8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

　　9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

　　10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

　　11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。

　　1、魚乾切塊，清水浸泡二十分鐘。

　　2、胡蘿蔔切滾刀塊。

　　3、素雞切片。

　　4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。

　　5、炸到兩面金黃，濾油盛出。

　　6、鍋內留一些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。

　　7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。

　　8、把浸泡後的魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。

　　9、待水基本燒乾，大致需要三十分鐘，出鍋裝盤。