10克吉利丁粉兌多少水

　　10克吉利丁粉兌250毫升水，吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。

　　片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。

　　500克草酸要加大概一升水。

　　草酸是生物體的一種代謝產物，化學式為H2C2O4。草酸是無色柱狀晶體，易溶於水而不溶於乙醚等有機溶劑，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同生命體中發揮不同的功能。

　　在高熱乾燥空氣中能風化。1g溶於7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油，不溶於苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對密度（d18.54）1.653。熔點101-102攝氏度（187攝氏度，無水）。低毒，半數致死量（兔，經皮）2000mg/kg。草酸又名乙二酸，廣泛存在於植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶於水而不溶於乙醚等有機溶劑，

　　草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些鹼土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶於水。因此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由於草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。

　　1、材料：酸奶170g，牛奶160毫升，綿糖5g，吉利丁粉40g，黃桃，獼猴桃，葡萄。

　　2、將吉利丁粉倒入4倍份量的溫水中，攪拌均勻，使水參透到整體，充分將吉利丁粉泡軟後使用。

　　3、將牛奶、綿糖倒入鍋裡用中火邊煮邊攪。煮至綿糖融化後，關掉爐火。

　　4、再加入事先泡好的吉利丁粉，繼續攪拌。

　　5、拌至全部溶解後，再將酸奶分三次加入攪拌均勻。

　　6、再將其過篩倒入準備好的杯子內，用保鮮膜封口放於冰箱冷藏至凝固。