1、香菇去蒂及雜質洗淨；
2、然後將香菇切碎瀝乾水分；
3、尖椒也洗淨；
4、將尖椒去蒂去籽切碎；
5、蔥洗淨切碎末；
6、將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內；
7調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁；
8、取少量餡放在餛飩皮上；
9、摺疊包好；
10、將所有餛飩皮都包好；
11、水燒開，將餛飩下鍋煮熟。
1、香菇去蒂及雜質洗淨；
2、然後將香菇切碎瀝乾水分；
3、尖椒也洗淨；
4、將尖椒去蒂去籽切碎；
5、蔥洗淨切碎末；
6、將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內；
7調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁；
8、取少量餡放在餛飩皮上；
9、摺疊包好；
10、將所有餛飩皮都包好；
11、水燒開，將餛飩下鍋煮熟。
1、材料：豬肉餡適量，豆瓣，油，雞精，雞蛋1個，薑末，澱粉，鹽，雞精，香油，胡椒粉，水少許，蒜末，薑末，醬油
2、原料：豬肉餡 適量雞蛋1個材料：薑末澱粉鹽雞精香油胡椒粉水 少許調味汁：蒜末薑末醬油 豆瓣油雞精
3、抄手餡料做法：肉餡加入雞蛋，上述材料，加入水攪上勁即可。調味汁裡那個油的用法是，燒熱後澆到豆瓣上即可！
1、用料：豬肉末150克、蔥花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、雞精2克、鹽3克。
2、豬肉切末，大蒜切末放入碗中，加入蔥花、胡椒粉、雞精、鹽，攪拌並醃製20分鐘。抄手餡放入餃子皮中，包成抄手的形狀。
3、鍋中加水煮沸，倒入抄手。
4、煮至抄手漂起撈出裝碗。加上辣椒油、香菜即可。
5、抄手各種小技巧
（1）缺乏細嫩感。這可能有以下幾方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質過於粗糙，或肉的筋膜未去盡；三是餡心中清水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發生粘連現象，使麵皮不易煮熟、煮軟。注意以上四點，便可避免上述問題。
（2）抄手爆心。首先是因為水不寬，致使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多，破皮爆心。二是由於火太旺，水沸過猛，將抄手皮衝爛至使爆心。當然包的時候，麵皮之間粘接不牢也會產生這種情況。所以要防止爆心，就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛。
（3）湯中有浮物。往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好。制湯時，應用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網住雜物，然後除去，“湯貴清色，餡貴細嫩”古人早已總結，不可忽視。