202x大寒吃什麼食物養生+大寒時節最佳養生禦寒食物食譜

　　立夏吃什麼食物養生 立夏時節最佳蔬果及食譜推薦

　　豌豆、豌豆苗：從穀雨開始到立夏這段時間，最適合吃的蔬菜莫過於豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

　　蠶豆：江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

　　莧菜：紅莧菜是立夏時的時令蔬菜，吃完莧菜，菜盆裡留下紅紅的湯汁，討的是“紅”運當頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　空心菜：空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。

　　軟菜：每逢立夏，為了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃軟菜的習俗。從清明開始就已經上市，軟菜非常清火，立夏吃軟菜是人們祈求吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑，而且可以免除蚊蟲的叮咬，這種蔬菜不僅立夏要吃，整個夏天吃了也都有好處。

　　茭白：由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

　　楊梅：“小滿枇杷黃,立夏楊梅紅”,進入立夏,楊梅也上市了。楊梅是夏季水果中的上品,《本草綱目》中記載:楊梅能去痰消食、生津止渴,有和五臟、滌腸胃、除惡氣、正痢疾、止頭痛的功能。正所謂“五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金”。

　　櫻桃：傳說康熙第五次南巡到達南京時,江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的櫻桃,康熙見之大喜,又說“先盡皇太后,朕再用”,隨即差官送櫻桃到北京。櫻桃是立夏時節的當季水果。

　　枇杷：“蠶老枇杷熟。”一過立夏,春蠶老化以後,被稱為黃金果的枇杷就上市了。中醫認為,枇杷性涼,有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”,有“止瀉下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等症。

　　立夏養生食譜：

　　1、 魚腥草拌萵筍

　　材料：魚腥草、萵筍、大蒜、蔥、姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油。

　　做法： 1.魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。 2.萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。 3.將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜泥攪拌均勻，淋上香油即成。

　　功效：魚腥草做菜，生食最佳，其香氣獨特、口感別具、風味適口可人。涼拌佐餐使人大開胃口，增進食慾、改善消化功能。

　　2、 涼拌苦瓜

　　原料：苦瓜、植物油、醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥。

　　做法：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2.將苦瓜條加精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　功效：有些人吃不慣苦瓜，但其實苦瓜吃起來稍微有點苦，但其甘苦也是一種別味，也很去膩。此外，苦瓜性寒，還有清暑洩熱、明目解毒的功效。

　　3、 淮山炒木耳

　　材料：木耳、淮山、紅椒、蔥段、鹽、味精、雞精。

　　做法：1.先將水發木耳洗淨，用手撕成小塊，鮮淮山切成片。 2.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。 3.再將熱鍋燒油，放入 淮山和木耳一起翻炒，最後調味即可。

　　功效：天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食慾不振。而淮山有補脾健胃，益氣補腎作用。

　　4、 冬瓜老鴨湯

　　材料：冬瓜、老鴨肉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油。

　　做法：1.首先將冬瓜去皮切塊，再將鴨子剁成塊，洗淨; 2.鴨塊入鍋內炒幹水汽，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘。 3.放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。

　　功效：鴨是一種營養豐富的水禽，性偏涼。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用能消暑滋陽。

　　穀雨吃什麼蔬菜養生 穀雨時節最佳養生蔬菜選擇

　　1、香椿

　　穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

　　2、韭菜

　　“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。中醫認為，韭菜具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止洩血膿、溫補肝腎的功效。現代醫學認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載，韭菜含有豐富的 纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。

　　3、菠菜

　　過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。穀雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　4、黃豆芽

　　人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。

　　5、水芹菜

　　水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。春日干燥，容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

　　6、馬齒莧

　　馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

　　7、油麥菜

　　油麥菜是大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是吃火鍋的時候，油麥菜可是必點的素菜之一呢！為什麼說穀雨前後要多吃油麥菜呢？

　　因為這個時候的油麥菜屬於當季蔬菜，特別鮮嫩，而且這個時候的油麥菜還沒有生蟲子，所以基本上不存在什麼農藥殘留，可以放心食用。

　　8、萵筍

　　春季是個吃萵筍的季節，尤其是在穀雨前後這一段時間，萵筍大量上市，價格非常便宜，2——3塊錢就可以買上一大根萵筍，做上滿滿一大盤菜，足夠一家三口食用了。

　　萵筍是我家非常愛吃的一種蔬菜，一種蔬菜兩種吃法，萵筍莖涼拌吃，萵筍葉子炒著吃，非常實惠。萵筍葉子含有豐富的營養物質，非常適合春天正在長身體的孩子們食用，常吃萵筍不愁孩子長不高！

　　9、皇帝菜

　　茼蒿在以前可是宮廷御用的高檔蔬菜，被稱為“皇帝菜”。但是現在就不一樣，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多農田裡都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。

　　10、薺菜

　　薺菜這個時候成熟，吃一點薺菜無疑是極好的事情，常見的營養物質，在薺菜中都能找到，例如：維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質、尼克酸、膽鹼、黃酮等。薺菜中的維生素C、胡蘿蔔素，能提高身體免疫力。還能起到降低血壓、預防感冒。食用薺菜還能吸收其中的膳食纖維，這些物質能促進腸道蠕動，對潤腸通便，提高腸道代謝速度非常好，有效的避免便秘的發生。

　　2022小寒節氣養生食譜吃什麼 2022小寒時節最佳養生菜譜推薦

　　五元補雞

　　原料：母雞1只，龍眼肉30克，荔枝肉30克，黑棗30克，蓮子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

　　製作：1、雞去毛去內臟，洗淨。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗淨。黑棗洗淨，去核。

　　2、龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內。

　　3、雞放缽內，加料酒、鹽、蔥、姜，蒸2小時熟爛。

　　功效：補氣益精，補血養陰。

　　適用：氣血虛弱，病後體虛。食後能增加營養，增進食慾，強壯身體。

　　本菜色澤淡紅，鹹甜適口，肉嫩味鮮，營養豐富，為滋補佳餚。《隨息居飲食譜》：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血調經，託癰疽，止崩帶，小便頻數，主娩後贏。”蓮子補脾，養心，益腎。荔枝肉生津，益血，理氣。黑棗健脾，益氣，和胃。枸杞子補肝腎。龍眼肉益心脾，補氣血，安神。上述各味共煮，成五元補雞，具有補五臟，益氣血功能，為滋補強身佳餚。

　　羊腎紅參粥

　　鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝痠軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

　　當歸生薑羊肉湯

　　當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1——2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面。

　　山藥炒魚片

　　原料：青魚肉（草魚）250克，鮮山藥l50克，料酒、蔥、姜、鹽。

　　製作：魚肉洗淨，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片。起油鍋，入蔥、薑末煸香，倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽，再炒熟。

　　功效：健脾益氣。

　　適用：脾虛食少，便溏洩瀉。

　　脾為後天之本，脾主運化水谷精微。脾氣虛弱，脾失健運，故納呆或便溏洩瀉等。山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。故本藥膳味美鮮嫩，且有較好的保健作用。

　　甜漿粥

　　大米50克洗淨與新鮮豆漿500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆漿的營養價值更為豐富，並易消化吸收。

　　本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等症亦有良效。

　　番薯粥

　　取番薯100克洗淨切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。

　　番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載，番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫認為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。

　　本粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。