幹木耳中水分含量低，儲存時間較長，幹木耳儲存較好，質地乾燥，沒有任何異常情況，可以繼續食用。若干木耳有發黴、長蟲、變軟等變質情況，就不能再食用，否則容易引起身體不適。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
幹木耳中水分含量低，儲存時間較長，幹木耳儲存較好，質地乾燥，沒有任何異常情況，可以繼續食用。若干木耳有發黴、長蟲、變軟等變質情況，就不能再食用，否則容易引起身體不適。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
5年前的幹木耳是否能食用需要根據情況而定。如果5年前的幹木耳儲存較好，質地乾燥，沒有任何異常情況的話，是可以繼續食用的。但如果放了5年的幹木耳有發黴、長蟲、變軟等情況的話就不能再吃了，否則容易引起身體不適。
幹木耳放5年還能吃嗎
幹木耳中水分含量很低，所以相對來說儲存時間會比較長，如果儲存的好，在沒有任何異常的情況下是可以繼續食用的。但如果發現幹木耳有發黴、長蟲、變軟等變質情況的話就不能再吃了，否則容易引起身體不適。
木耳是一種菌類，在晾曬過程中其表面的多糖類物質會輕微發酵，從而產生一點酸味，但是酸味並不重，將其泡發之後酸味就沒有了，這種幹木耳是可以食用的，不會產生毒性反應。但如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡發之後仍然有比較明顯的酸味的話，則說明木耳已經變質了，是不能再食用的。
一般批發的散裝幹木耳是沒有嚴格的儲存時間的，而包裝的幹木耳如果質地乾燥、品質較好的話，一般可以儲存1-2年左右。若是防黴、防蟲做得好的話，其可以儲存更長時間。要注意在儲存過程中，一旦幹木耳產生黴變，就一定不能再食用。
10年前的幹木耳不能吃了，幹木耳存放超過二年不能吃了。木耳、香菇等乾貨水分含量很低，儲存方便，不用擔心變質。事實並非如此，乾貨也有保質期，並且不同種類的保質期也有所差異。木耳、香菇、銀耳等菌類它們的共同特點是：蛋白質含量低，只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味。