1、首先將奧利奧的夾心去掉（也可以直接買那種奧利奧碎），放入攪拌機中，打成碎碎。儘量打碎一點，顆粒越小越好。
2、黃油隔水融化，加入奧利奧碎中攪拌均勻。
3、準備一個6寸活底模具，底下鋪一張剛好鋪滿底部的油紙（方便蛋糕脫模）。然後把奧利奧和黃油的混合物倒進模具中，然後用勺子或者小盤子，壓實。壓實後整個模具用保鮮膜包好放冰箱（冷藏就好）。
4、將芒果切好，其中250g芒果果肉打成泥，其餘果肉切成方塊狀備用。
5、吉利丁粉先用一點點涼開水攪拌均勻，然後隔水融化成吉利丁液體。同時隔水稍稍加熱芒果果泥（預防吉利丁液倒入冷果泥中會起疙瘩）。
6、在250ml奶油中加入40g糖粉，打至六成發。
7、將奶油打到有紋路，但又呈流動狀態就可以了。
8、打發好的奶油分三次與室溫冷卻好的芒果吉利丁液混合，攪拌均勻，就做好了芒果慕斯糊。
9、從冰箱裡拿出模具，將攪拌好的芒果慕斯糊倒在奧利奧黃油層上，最好分兩次倒，並加入一些芒果果肉。
10、慕斯糊全部倒好以後，輕輕抖一下，消除內部大氣泡。然後放進冰箱冷藏2小時
11、
6寸慕斯蛋糕用5片吉利丁片。吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Ｇｅｌａｔｉｎ 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔８２％以上，是一種理想的蛋白源。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
使用技巧：
１、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
２、用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
３、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
４、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
6寸慕斯蛋糕用10克吉利丁粉。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔８２％以上，是一種理想的蛋白源。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是ｍｏｕｓｓｅ，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。