XO醬烤和沙爹是一個味道嗎

　　XO醬烤和沙爹不是一個味道。

　　1、XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成，口味鮮美純正，尤其適合烹製各類高檔食材。

　　2、沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為SATE，原意為烤肉串，因是其必用的一種調料複合味，它相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出。

　　鮮味是人的五種味覺之一。人的五種味覺分別是:酸、甜、苦、鹹、鮮。味精就是透過刺激人的味覺而感覺到鮮味而發揮其功效的。

　　腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較為密切。

　　1、主要食材：沙丁魚，梅子；調味料：料酒，生抽，味淋，砂糖，燒烤醬(可省)，鹽。

　　2、沙丁魚去掉中間骨頭，剖平，用鹽，料酒擦一下放置20分鐘。梅子去核，把梅肉切碎

　　3、魚背部朝下，鋪上一張大葉，和半顆左右的梅肉碎，然後從尾巴開始捲起，卷緊後插上牙籤固定

　　4、料酒，生抽，味淋，砂糖，燒烤醬按照1：1：1：1的比例調成醬，刷在卷好的魚捲上，烤箱預熱200攝氏度後，烤15分鐘後，拿出再刷一次醬，再烤5分鐘即可。