寧夏燴牛肉怎麼做

　　主料：牛肉(後腿)800克。

　　輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿蔔120克。

　　調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克。

　　具體做法如下：

　　1、將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉等調料醃製片刻；

　　2、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；

　　3、把芹菜洗淨切段；

　　4、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

　　5、放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

　　6、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

　　7、餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

　　8、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

　　9、加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

　　1、準備材料：主料:牛肉(後腿)800克；輔料:洋蔥75克 芹菜25克 胡蘿蔔120克；調料:植物油100克、黃油50克、香葉8克、胡椒5克、白蘭地10克、番茄醬 75克、鹽5克、胡椒粉4克；

　　2、將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；

　　3、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；

　　4、芹菜洗淨切段；

　　5、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

　　6、放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

　　7、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

　　8、餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

　　9、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

　　10、加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

　　1、牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、薑片7.5克、胡椒粉 克、味精2克。

　　2、做法：將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊。

　　3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中。把牛肉湯放置一旁澄清。

　　4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入。

　　5、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯。

　　6、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味。

　　7、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。