​雪燕用開水燉還是冷水燉+雪燕怎麼看是不是燉好了

　　雪燕是很常見的食材，多用於煲湯中，和桃膠、紅枸杞等養生食材一起煲出美容養顏的湯。那麼，雪燕用開水燉還是冷水燉？雪燕怎麼看是不是燉好了？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　雪燕用開水燉還是冷水燉

　　建議用冷水燉。

　　在燉雪燕時，冷水燉和熱水燉都是可以的，不過最好是直接用冷水燉煮，先開大火將水燒沸後轉小火慢燉即可，如果想節約時間的話，可以用開水燉，然後直接文火慢燉即可。另外要注意的是，雪燕在燉煮的過程中體積會有一定的膨脹，所以加水時水位不宜太高，以免燉煮的過程中水溢位來。

　　雪燕怎麼看是不是燉好了

　　看顏色

　　雪燕剛剛分泌時顏色比較晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色，如果是燉好的雪燕，其顏色會偏透明些，會和湯水融合在一起，而沒有燉熟的雪燕顏色多呈白色，一般不會和湯水融合。

　　嘗味道

　　沒有燉熟的雪燕其質地會偏硬一些，吃起來口感會比較Q彈，有些類似粉絲，而燉熟的雪燕其口感質地軟彈，口感絲滑，有點像軟一些的果凍，透過口感可以分辨雪燕是不是燉熟了。

　　雪燕隔水燉和直接燉哪個更好

　　隔水燉好些。

　　隔水燉是將原料放入容器（陶、瓷等）內，加蓋後再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。這種燉法相比於直接燉雪燕可能會使雪燕中的有效成分融入湯水中來說，隔水燉可使食材的鮮香味不易散失，從而更好的保留食物的營養價值，因此建議雪燕隔水燉食用比較好。

　　雪燕用冷水燉比較好，將泡好的雪燕與配料一起放入鍋中，加入清水，大火煮沸，然後改文火慢燉即可。雪燕是一種蘋婆屬植物的天然膠狀分泌物，主要產自於熱帶和亞熱帶地區。燉雪燕最好選擇隔水燉，可以最大程度保留雪燕的營養價值。

　　雪燕用開水燉還是冷水燉

　　雪燕和桃膠差不多，都是一種植物木髓分泌物，同時也是一種營養豐富的食物。再燉雪燕時，可以直接使用冷水，大火將水燒沸後轉小火慢燉即可。如果想節約時間，也可以使用開水燉，直接文火慢燉即可。

　　燉雪燕有著需要的注意事項，一般建議最好選擇隔水燉，可以最大程度保留雪燕的營養價值。同時，雪燕在燉煮的過程中會膨脹，所以加水時水位不宜太高，以免溢位。雪燕在燉煮前最好用清水浸泡一晚，口感會更好。

　　雪燕的營養價值

　　雪燕是一種蘋婆屬植物的天然膠狀分泌物，主要產自於熱帶和亞熱帶地區。雪燕是由多糖等物質組成的，它們不能被腸道吸收，也不能產生能量，但可以透過延緩腸道對糖的吸收，降低機體對糖的攝取，由此降低體內的血糖，控制能量的攝入。

　　1、把豬蹄和冷水入鍋，點火煮沸，焯水3分鐘後撈出即可。燉豬蹄放入如下：

　　2、準備材料：豬腳200g、胡蘿蔔適量、生薑片適量、香蔥適量、黃酒適量、鹽適量、黑木耳適量。

　　3、首先把豬蹄剁成塊，洗乾淨，浸泡水中2小時。

　　4、然後往鍋內放入冷水和豬蹄，點火加熱開始焯水。

　　5、5分鐘後把豬蹄撈出沖洗乾淨。

　　6、準備好的燉鍋內放入水，黃酒，豬蹄和生薑片，攪拌一下。

　　7、蓋上燉鍋的蓋，大火煮開後轉小火繼續燉50分鐘。

　　8、燉鍋內加鹽，用勺子拌勻。

　　9、用刀把準備好的胡蘿蔔切塊，黑木耳摘小朵。

　　10、切好後放入燉鍋裡。

　　11、燉5分鐘後，起鍋，撒點準備好的香蔥，就可以品嚐了。