一斤大米可以做多少米皮

　　1、用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆內，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉，盆內的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面。

　　2、盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4至5個小時，春天泡7個小時，冬天泡16個小時。

　　3、用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米，舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內，磨漿杯安裝在主機上通電，把大米磨成米漿。

　　4、磨好的米漿用細篩過濾，若細篩裡有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿，打好的所有米漿混合放在盆內，用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。

　　5、準備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油，舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的佈滿盤子底部，盤子上拉一層保鮮膜，冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起即可。

　　現在一斤大米基本上能做10張，總重1、5公斤的米皮。

　　米皮，是利用米為主要原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟、薄、細”。

　　陝西西安秦鎮米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的“文縣米皮、武都米皮”較為獨特的一支。

　　一斤大米能做八斤或者九斤米線。

　　用料：大米粉30克；玉米麵55克；藕粉25克；水（可用奶或者果汁替代）95克

　　自制米線做法

　　1、先用水將藕粉化開

　　2、邊攪拌衝化的藕粉，邊加入其它2種粉攪拌，最終米糊很稠，很難滴落下來，如果米糊稀了，加點藕粉調節一下就可以了

　　3、將米糊裝進裱花袋中，剪個小口子，口的大小決定了米線的粗細

　　4、鍋中將水燒開，握住裱花袋向鍋中擠，邊擠邊移動米糊袋，使擠下的米糊遇熱凝固成米線

　　5、擠完所有的米糊後，用筷子撥一撥，防止粘連，米線都浮出水面，繼續煮1分鐘，米線口感會更軟

　　6、如果想要做得較為糯的米線，可以微微減少配方中藕粉的用量（減少的量5克以內為宜）

　　7、撈出米線，完成